一些朋友喜歡根據(jù)看茶葉有沒有茶梗來判斷茶葉的原料好不好,特別是在泡烏龍茶、普洱茶和黑茶時(shí).

事實(shí)上,在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中,茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的,什么樣級別的茶不能有茶梗,而什么的茶又需要保留一定的茶梗.

總所周知的,除了綠茶和一些以芽頭制作的茶(比如:白毫銀針、金駿眉)之外,大多數(shù)茶都是帶有茶梗的.

相對綠茶來說,一般都是采摘嫩葉,嫩葉中極少有茶梗.

而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象.

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時(shí)候,也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?

黑磚茶在加工儲存過程中需要一定溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵.

國家對于喝茶的含梗量有著明確的規(guī)定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間.

一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)形成.

此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排除,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度.

茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高,茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中.

鐵觀音一類的茶在加工過程中會較多保留梗葉,完成后再把茶梗撿出來.

所以對待茶梗,我們應(yīng)該中正看待.

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