珠海，廣東省級(jí)地區(qū)級(jí)級(jí)市，坐落廣東省珠江口的西南部，區(qū)位出色，接近南海，是僅次于深圳的華夏第二大港口都會(huì)。

白豉油皇焗白鴿魚(yú)

白豉油皇焗白鴿魚(yú)是珠海的一起名菜。因?yàn)轼濘~(yú)成長(zhǎng)在咸淡水接壤的江河、海灘、濕地之中，加上其風(fēng)俗神奇，肉質(zhì)新鮮精致而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，所以天然海鮮風(fēng)韻實(shí)足，是海產(chǎn)物萬(wàn)戶侯之昂貴。益利大酒樓著名廚師取其作東料，配上復(fù)合豉油皇及配料鍋口烹飪、經(jīng)心創(chuàng)造出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚(yú)”養(yǎng)分充分，滋味新鮮。

紅藤粉藕

蓮藕一年四序均有出賣(mài)，但以秋季生產(chǎn)的蓮藕最佳。蓮藕富含小粉、多種維他命、卵白質(zhì)及鈣、磷、鐵等多種礦物資，養(yǎng)分價(jià)格頗高。其性味甘寒；入心、肝、脾、胃四經(jīng)，生食可消瘀涼血，清熱止渴，開(kāi)胃；煙火食可健胃，養(yǎng)血生肌。

以紅藤湖生產(chǎn)的蓮藕最靚。紅藤粉藕以肥大、多粉、松化無(wú)渣，藕斷無(wú)絲而著名，又名薄情藕。生食似馬蹄（ 薺）爽甜，煲、炒、燜皆可，拌之葷食風(fēng)韻更佳。制成糖藕，滋味清甜如飴蜜。

鮑汁扣橫琴蠔

橫琴蠔身材肥大，新鮮質(zhì)美，清甜味香，以“第一次全國(guó)代表大會(huì)、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)海表里。鮑汁扣橫琴蠔沿用珠海第四次全國(guó)代表大會(huì)美味—橫琴貴妃蠔為主原資料，光彩秀美、蠔嫩汁美、養(yǎng)分充分、滋養(yǎng)強(qiáng)身。

黃金風(fēng)鱔

黃金風(fēng)鱔又名青鱔、鰻鱺、河鱔,是淡水中寶貴魚(yú)類(lèi)之一，被人譽(yù)為“水經(jīng)紀(jì)參”。珠海井岸鎮(zhèn)黃金村海峽，因?yàn)槠渌|(zhì)情況沒(méi)有傳染，是黃金風(fēng)鱔成長(zhǎng)的好場(chǎng)合，這邊的鳳鱔肥碩、肉嫩，風(fēng)鱔肉豐骨少，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味新鮮美味，富含脂肪和維他命A，具備很高的養(yǎng)分價(jià)格。

黃金風(fēng)鱔肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食洪亮香爽，燜食膠滑甘香，打邊爐吃爽滑，豉汁清蒸，鮮味香濃，本地人多愛(ài)好用瓦缶掌火局，別具風(fēng)韻，素為食家所敬仰。

乾務(wù)軟骨鯪

乾務(wù)軟骨鯪成長(zhǎng)快，老練期短，因別于普遍鯪魚(yú)的骨質(zhì)而馳名，深受珠三角及港澳食家敬仰。乾務(wù)軟骨鯪實(shí)用豉汁清蒸，風(fēng)韻特殊。

乾務(wù)軟骨鯪以產(chǎn)于珠海市斗門(mén)區(qū)乾務(wù)蓄水池的蒲竹坑一帶馳名，好像普遍鯪魚(yú)，但魚(yú)身魚(yú)肚白潤(rùn)滑，胸部一凹痕，煮熟后其骨通明，乳白色，食之如粉絲，魚(yú)肉新鮮甘旨。

芝士香蠔

芝士香蠔是珠海十學(xué)名吃之一，芬芳逼人，新鮮甜嫩。蠔是一種有著充分養(yǎng)分和飲食療法價(jià)格的高檔海產(chǎn)物，可健脾胃，補(bǔ)薄弱，益氣血，軟堅(jiān)散結(jié)，常常吃蠔可使皮膚滋潤(rùn)潤(rùn)滑純潔。

芝士香蠔把蠔連殼一道入沸水燙十秒，撈起抹干。鍋里放羊油、蔥頭粒、蒜粒，炒香后加上鮮奶，芝士煮溶，放鹽調(diào)味后即成烤蠔醬。每只蠔淋上一茶匙烤醬，放進(jìn)烘箱五秒鐘即可。

紅藤水鴨

珠海斗門(mén)的紅藤湖，水資源充分，水中物種稠密，更加符合水鴨的成長(zhǎng)。紅藤湖暖濕的氣象，肥沃的水草，水鴨形單影只，聚居湖面，啄食湖里的魚(yú)、蝦、蟹和浮游底棲生物，因食料充溢，這邊的水鴨個(gè)個(gè)膘肥體胖，肉質(zhì)肥沃新鮮，變成本地的第一次全國(guó)代表大會(huì)風(fēng)韻好菜。

紅藤水鴨養(yǎng)分價(jià)格很高，用淮山、圓肉、枸杞子子燉的紅藤水鴨，味道鮮香，甘腴爽口，補(bǔ)而不燥。

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