在珠海九洲大路，有家不甚起眼的小店。暖黃的道具和小新穎作風的裝修，再有生腌三點蟹、鹵水、涼拌海鮮…那些看似普普遍通的家常菜，卻能讓人品味落發(fā)的滋味…

“您有一份新的外賣訂單，請準時查收?！弊套虄陕暎騿螜C吐出一張訂單小票，毛哥順利撕下來放在桌上。氣候未暗，這仍舊是即日第107單了。

毛哥是毛宴的東家，開店仍舊2年，從夫婦店到此刻兩家門店20多名職工，毛哥說他依附的然而是愛好瓜分美味的那一份初心。

毛宴的店肆并不大，裝修很新穎。

墻上掛著潮州打冷、浪險鹵水等牌子，伴著暖黃的道具，創(chuàng)造出寧靜寬厚的溫暖感。

毛宴望文生義，即是毛家的家宴，是東家毛哥的渾家取的名字。也恰是帶著如許的含義，毛宴在菜品、甄拔和烹制上，都包括著家的滋味。

毛宴的發(fā)財史源于毛哥對渾家的愛。一日三餐，外賣頓頓不落，渾家卻越來越瘦，所以這個從不下廚的男子走進了灶間。

毛嫂愛吃辣，動作一個不吃辣的赤潮人，“護妻狂魔”毛哥果敢地發(fā)端本人研制辣子醬。從甄拔到創(chuàng)造，體驗了多數(shù)次的試驗和變革，毛哥最后配制出了渾家合意的滋味，也即是此刻毛宴的牌號辣醬——油泡蒜香剁椒醬。

精挑細選的湖南土辣子剁碎，加以蒜末、生油細細翻炒，待炒出香味，輔確定比率的佐料，漸漸熬煮至濃稠。勾魂的辣子、金色的油，即使是拌著平常的飯菜，也能吃得有滋有味。

在教人伙伴們的激動和扶助下，毛哥發(fā)端試著向更多人瓜分這滋味，從專為渾家一人精心研制的手作辣醬，到現(xiàn)此刻門客川流不息的毛宴餐館，毛哥走出的每一步，都是將本人對家人的關(guān)懷與擔心，傳播給更多的人。

在珠海長年高溫的氣象里，毛宴的涼拌桂山蜆、泰式蟹籽手撕雞、涼拌雜菌…都是上好的開胃小菜。

各色菜品配上蔥花、芫荽、辣子等涼拌，吃起來很爽，從來吃從來爽。

毛宴的牌號鹵水拼盤是最受歡送的赤潮特性。

嘎嘣脆的豬耳、肥而不膩的豬爪、韌性實足的豬舌、越嚼越香的粉腸、肥瘦相間的五花肉，一個拼盤包括了稠密精煉，搭上24鐘點翻騰著的老鹵烹制。一口咬下，陳腐的大吃大喝吸滿鹵汁，持久余味。

店里的牌號鼓油皇白鴿，也是稠密門客朝思暮想的菜品。

取當天現(xiàn)殺的白鴿，放入翻騰的湯鍋中經(jīng)心熬制，秘制醬料包袱著豐滿緊致的鴿子肉，長功夫的烹制將食材與醬料層層融洽，嘗起來新鮮堅固又油潤美味。

“一鴿勝九雞，無鴿不可宴”在毛宴展示得酣暢淋漓。

每到吃蟹的好季節(jié)，最讓吃貨躍躍欲試。鮮活肥沃的三點蟹，清洗處置后，以高濃淡的燒酒醉死，配以辣子、白醋、蒜蓉、檸檬等多種調(diào)料，腌足5個鐘點。

豐滿白嫩的蟹肉和滿滿膏黃，從里到外都泛著淺淺的酒芬芳。驕陽炎炎，吃上一盤，舌頭都要吞掉。

花雕雞海鮮煲更是不必說。魷魚、鮑魚、龍蝦、螃蟹、白貝…

在珠海開漁的時節(jié)里，豐滿肥沃的海鮮配上上好的醬料，加以濃湯，小火慢燉，海味與山珍怪僻融洽，汁香肉嫩。

毛哥說，從首先為了渾家下廚，到伙伴聚集上的美味瓜分，再到此刻開出兩家門店，流過來的每一步都離不開家人伙伴的扶助。

在鋼骨洋灰的都會里，小小的毛宴安慰著城市人疲于奔走的心。這邊的每一起菜，都包括著毛宴即家宴的含義。

每天的一日三餐，生存的點點滴滴，從舌尖到心尖，猶如由于對家的那份愛和負擔，多了一絲塵世烽火氣。

筆墨 | 陽紫微、譚偉江（見習）

拍照 | 杜子鵬（試驗）

（局部圖片由商家供給）

美術(shù)編輯|劉軼男 編纂|劉軼男

負擔編纂|孟鑫

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