中醫(yī)認(rèn)為秋季養(yǎng)生有三大關(guān)鍵點(diǎn)：滋陰、潤(rùn)肺、去燥。鐵皮石斛恰恰具備了以上特點(diǎn)，是秋季養(yǎng)生調(diào)理的重要食材?！吨袊?guó)藥學(xué)大詞典》稱其“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生；善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥”；清代《藥性論》中記載石斛能“補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力”。

千百年來(lái)，在南方民間，當(dāng)有危重病人處于生命垂危之時(shí)，人們會(huì)想方設(shè)法冒著生命危險(xiǎn)從懸崖峭壁上采來(lái)“仙草”，將其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。這種說(shuō)法雖然有其傳奇色彩，但據(jù)載，民間確實(shí)存在著這種被稱為“救命仙草”的藥材，它的學(xué)名叫做“鐵皮石斛”。鐵皮石斛是我國(guó)最珍貴的中藥材之一，被尊列為“中華九大仙草”（鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參，百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲(chóng)夏草）之首，素有“藥中黃金”之美稱。

滋陰養(yǎng)津：《中國(guó)藥學(xué)大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”，善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥。

潤(rùn)肺化痰：鐵皮石斛滋養(yǎng)調(diào)理五臟，具有生津、潤(rùn)肺、排毒之功效，堪稱“肺部清道夫”。含有“兩堿一糖”，多種微量元素及氨基酸等。其中兩堿中的羥基石斛堿、石斛次堿，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度，使陰陽(yáng)平衡，并排內(nèi)臟之毒，把滯留在氣管、支氣管壁上的各種表層病毒和垃圾，形成黑炭，徹底排除體外?！耙惶恰笔鞘嗵?，而且含量高達(dá)22.7%，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高肺部纖維細(xì)胞彈性，提高肺部自身抗病毒的能力。

健脾養(yǎng)胃：鐵皮石斛在修復(fù)腸胃方面具有神奇的功效，它能促進(jìn)胃液的分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化并在胃腸道形成一道保護(hù)膜。鐵皮石斛能使人體血液中的促胃液素濃度升高，有益于慢性胃炎的治療。

1、生吃：強(qiáng)陰益精、開(kāi)胃健脾

取一些新鮮鐵皮石斛，洗凈入口細(xì)嚼。

2、煎湯：補(bǔ)虛養(yǎng)陰，清熱

洗凈切碎或拍破加水入鍋用先煎煮30分鐘，后放入其他食材再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。

3、泡茶：開(kāi)胃健脾、降火理氣、對(duì)慢性咽喉炎療效顯著

洗凈后切薄片，用開(kāi)水沖泡后飲用，可重復(fù)沖泡，連渣食用。

4、入膳：養(yǎng)陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等體虛癥

洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起用文火燉2-3小時(shí)，連渣食用。

5：浸酒、補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)

洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可飲用。

6、熬膏：對(duì)勞損虛弱、肢節(jié)多痛、夜多盜汗等療效顯著

洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀飲用。

1、單獨(dú)食用需長(zhǎng)煮。鐵皮石斛在單一使用時(shí)，無(wú)需擔(dān)心什么，只是需要熬煮較長(zhǎng)時(shí)間，才能更好地發(fā)揮其藥效。

2、其它藥材同食禁忌。鐵皮石斛與其他藥材一同煎熬時(shí)，應(yīng)提前煮30分鐘以上，再與其他藥材同熬，這樣更能發(fā)揮藥效；不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等同食。

3、用量寧少不宜多。在日常保健中，對(duì)鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉，而石斛堿的攝入量過(guò)大可能抑制心臟和呼吸、降低血壓；而在藥用的時(shí)候更是要謹(jǐn)慎，需遵醫(yī)囑咐用，而不要急功近利，擅自增加用量，否則可能造成一些不良反應(yīng)，或是損壞身體，正常控制在鮮品15到20克每天，干品在2-3克左右。

4、 食后勿吃蘿卜。鐵皮石斛食用之后，需要時(shí)間在腸胃里慢慢消化、吸收；而蘿卜有排便通氣的作用，食用鐵皮石斛后又吃蘿卜，會(huì)影響腸道對(duì)鐵皮石斛有效成分的吸收，從而減少或是達(dá)不到防治疾病和保健養(yǎng)生的效果。

5、忌與綠豆同食。綠豆對(duì)鐵皮石斛功效的發(fā)揮有抑制作用，因此，二者不要同食最好。

6、 有些人不宜食用。鐵皮石斛雖然功能和應(yīng)用廣泛，但還是有忌人群。鐵皮石斛屬清潤(rùn)，凡虛而無(wú)火，或是實(shí)熱證、舌苔厚膩、腹脹者忌食；鐵皮石斛能助濕邪，如感冒初期，濕溫未化燥者忌食；鐵皮石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽(yáng)氣，因此也禁食。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)綜合）

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