周松芳

三、戰(zhàn)后粵菜館的反常昌盛

戰(zhàn)后茶飯昌盛，不管兩京仍舊滬穗，更加是粵菜，京滬新聞?dòng)浾哌B接從廣州發(fā)回反常昌盛的通訊，上海新雅粵菜館則博得了“國菜”殊榮。（詳參拙著《民國滋味：嶺南茶飯的黃金期間》，南邊晚報(bào)出書社2013年版）南京亦復(fù)如是。從回京及旅京人士的日志中即可窺見一斑。1945年10月12日，鄭天挺教師出勤初抵南京，即“偕雪屏、子堅(jiān)至成功食粵菜”。（《鄭天挺西南聯(lián)合國大會(huì)日志》，中華書局2018年版，第1111頁）季羨林留德十年返國，路過越南西貢，大嚼粵菜，嘆為“廣州外鄉(xiāng)都難以比較”（季羨林《留德十年》，外語熏陶與接洽出書社2009年版，第188頁），初抵南京，天然也有兩上粵菜館的記錄：“（1946年6月29日）六點(diǎn)同長之到峨嵋路校舍訪閻金鍔，邀他到玄武湖去玩。先到那廣東鋪?zhàn)永锍赃^飯，就到美洲走了走，從何處走到歐洲?！薄埃?946年7月18日）七點(diǎn)同長之、勵(lì)甫到玄武湖去，先到廣東館子里吃過飯，就雇了一只船，走向澳洲去?！保玖w林《返國日志》，重慶出書社2015年版，第37、46頁）“美洲”“歐洲”“澳洲”均玄武湖內(nèi)之洲名。

顧頡剛教師去得就更多了：

（1947年4月3日）到大東宮廣東酒家用飯。

（1947年5月21日）到大三元吃點(diǎn)。

（1947年5月27日）到大三元吃點(diǎn)。

（1947年5月29日）魏瑞甫來，為寫騮先信。與同至廣東酒家吃點(diǎn)。

（1947年6月2日）到廣東酒家吃點(diǎn)。

（1947年6月3日）楊宗億來，與同到廣東酒家吃點(diǎn)。

（1947年6月4日）到大三元吃點(diǎn)。

（1947年6月7日）瑞甫來，同到廣東酒家吃點(diǎn)。

（1947年6月8日）魏瑞甫來，同到大三元吃點(diǎn)。

（1947年6月10號）與君匋到廣東酒家吃點(diǎn)。

（1948年1月10日）與仲明到廣東酒家用飯。

（1948年1月15日）魏瑞甫來。奮生來。同到廣東酒家吃點(diǎn)。

（1948年2月4日）到大三元用飯。

（1948年2月5日）到大三元吃點(diǎn)。（《顧頡剛?cè)罩尽返诹?，臺(tái)北聯(lián)經(jīng)出書公司2000版，第44、65、68、73、74、213、225）

再則，還都南京三四年間，見諸名士及報(bào)紙筆下的粵菜館，也超過昔日從建都到遷都的十余年間，不是反常昌盛，看成怎樣證明？如鳳凰餐廳，除去粵菜茶點(diǎn)、儉樸和菜，再有音樂午餐、音樂夜座，樂隊(duì)則是由“徐鴻生引導(dǎo)鳳凰大樂隊(duì)，李敏、張佩佩、胡以衡姑娘伴唱中西名曲”。（《社會(huì)晚報(bào)》1946年12月28，第2版）再如山西路中的嶺南金陵酒家：“廣州菜譜，茗菜美點(diǎn)，柱候鹵味，高貴酒席，隨便小吃，無任歡送?！保ā渡鐣?huì)晚報(bào)》1947年9月4日，第2版）最犯得著一說的，大概是鄒霆教師所說的“廣東御廚”，即汪精衛(wèi)家的廚師在南京新街口北珠江街口一衖堂內(nèi)開設(shè)的以此標(biāo)榜的小餐館，名望大卻又物美價(jià)廉，“一番光臨者極多，朝夕座無虛席”，固然也少不了其時(shí)筆頭甚健賣文收入不少的鄒霆教師的份。（鄒霆《我“以食為地”：對于茶飯會(huì)談車轱轆話》，載汪曾祺主編、施亮補(bǔ)編《知味集：餐緄邊的故事》，湖南文化藝術(shù)出書社2017年版，第185頁）

風(fēng)尚之下，像廣州池記抄手面這種備受追捧的陌頭挑擔(dān)擺賣辦法（詳參拙著《民國滋味》），也出此刻了南京陌頭，且同樣受追捧：

廣東館子，在世界各多數(shù)市是沒有一處沒有，南京，固然不許不同，如：役夫廟的遠(yuǎn)東、中山東路的大三元、廣東發(fā)記酒家、中山道的龍門等處都是，然而她們那股高貴勁兒，使窮措大不敢跨進(jìn)大門去。這邊，我報(bào)告你一家實(shí)足純粹的廣東館子，并且實(shí)足百姓化，貨色比普遍擺在路上的吃食攤子還要廉價(jià)。

他開設(shè)在中山東路新都戲曲隔鄰的衖堂里，在便道上望衖堂里一望，便不妨瞥見他的挑子。他雖牌子是掛的抄手面大王，本來普遍小吃的菜，都有得賣的，滋味也實(shí)足純粹的廣東味。傳聞他何處那位灶間，往日仍舊汪精衛(wèi)的廚司呢！

他既是規(guī)范的抄手大王，犯得著引見的固然是抄手面，三千五百元一碗的抄手實(shí)足是雞湯，其味無量。七千元一碗的白切雞，既廉價(jià)，又簡直，其雞肉之甜和嫩，是其余任何館子的白切雞所不許望其項(xiàng)背的。五千元一碗的驢肝肺面，大大的一碗，澆頭也很多，飯量平淡的人，幾乎不妨當(dāng)一餐飯吃，并且滋味也特殊新鮮。即使你不愛好面湯，無妨來一個(gè)炒面，但廣東館子的炒面，是不作興“兩面黃”的，其滋味實(shí)駕“兩面黃”之上，并且，那上頭的菜，充滿兩人下酒而足夠了。

其余的炒牛肉，豉汁排骨，炒牛及第，以至艇仔粥等，無不財(cái)經(jīng)而美味，欣喜吃廣東口胃而又怕上海大學(xué)館子的伙伴們，無妨前去一試。（仁兄《衖堂里的粵式小吃》，《社會(huì)晚報(bào)》1947年9月25日第2版）

作品提到的“役夫廟的遠(yuǎn)東、中山東路的大三元、廣東發(fā)記酒家、中山道的龍門”等很宏大上的粵菜館，除去大三元，都是前方?jīng)]有提過的，不妨足見其余再有幾何小粵菜館才足以拱起那些影星和月球。個(gè)中最犯得著一說的，則是龍門酒家，其對立感化力，一致勝過早期的寧靜棧房，是如題所示“政海商潮”的最好表征，固然它的告白做得對立低調(diào)：“龍門酒家，粵菜權(quán)勢，廣東名點(diǎn)，財(cái)經(jīng)實(shí)惠，請客圣地。龍社管弦樂組伴奏，丹華、綺英姑娘贊美。場所：中山道四十一號?！保ā渡鐣?huì)晚報(bào)》1946年12月21日第2版）然而只需看看它在人民黨政柄解體前夜的代領(lǐng)袖推舉中的效率和位置，即可領(lǐng)會(huì)。為了籠絡(luò)選票，請吃請喝，天然必不行少，固然咱們即日不妨視為賄賂選舉，在其時(shí)卻是不妨公然通訊，以至大打告白的：“孫（科）副總統(tǒng)今明兩日仍在龍門酒家等處宴請理想國民代表大會(huì)代辦。李宗仁輔助選舉會(huì)今晨亦召貼公布，早午晚三餐在京中第四次全國代表大會(huì)餐廳款待理想代辦。”（《國民代表大會(huì)代辦口福不淺 龍門酒家孫院長照常請客 第四次全國代表大會(huì)餐廳李宗仁款待三餐》，漢口《大剛報(bào)》 1948年5月1日第1版）躬逢者厥后的回顧作品則精細(xì)引見了期間各類簡直款待景象：

其時(shí)南京有兩家最大的廣東菜館：一是新街口的龍門酒家，一是白下路的寧靜酒家。這二處金碧輝煌的高檔餐廳，在競選副領(lǐng)袖時(shí)，果然大顯身手。加入副領(lǐng)袖推舉的是人民黨的孫科和桂系領(lǐng)袖李宗仁。為了篡奪論和選票，孫科包下了龍門酒家，李宗仁包下了寧靜酒家。只假如國民代表大會(huì)代辦和消息新聞?dòng)浾?，拿出證件，就可隨時(shí)到處，進(jìn)去大吃大喝，吃完嘴巴一抹，拂袖而去。

新聞?dòng)浾邆兌加斜救说陌才?。普遍說來，午時(shí)多數(shù)到龍門酒家，因離建國常會(huì)場近，以是，龍門酒家午餐時(shí)就賓至如歸，門客如云。黃昏則去寧靜酒家，何處和役夫廟迫在眉睫，酒醉飯飽之后，就不妨冶游糜爛。兩處酒家，都有大量穿中山裝、洋裝和克服的人，站在門口恭迎款待。如去三部分，款待者趕快送來一聽“茄立克”卷煙，滿臉笑臉，款待人席。倘去的是五、六人，卷煙即是二聽了。至于菜肴，都是挑最佳的吃，蠔油牛肉之類是最最少的；人多一點(diǎn)時(shí)，就吃點(diǎn)烤乳豬等廣東名菜。吃完外出時(shí)，款待職員還要哈腰送出大門，口中常常說：“請維護(hù)請維護(hù)！”酷似上海人所說的“吃仇敵”。（沈立行《“領(lǐng)袖”推舉笑劇目擊記》，中國人民政治協(xié)商會(huì)議上海虹口委員會(huì)文學(xué)和歷史學(xué)材料委員會(huì)《文學(xué)和歷史學(xué)苑》1993年第11期，第109頁）

上述通訊和回顧都是很如實(shí)的，連當(dāng)天兼顧其事的桂系長者黃紹竑亦如是說：

除我奔波震動(dòng)外，李宗仁以候選者的身份，在南京，上海百般場所上公布競選演說。他在南京的寧靜酒家開豐富的清流席，宴請各省的國民代表大會(huì)代辦，在何處作競選演說，拉選票。其余的競選者也同樣做，而以孫科做得比擬像樣（以龍門酒家作大學(xué)本科營）。其時(shí)南京有句話：“寧靜龍門，代辦最徜徉?！保S紹竑《李宗仁代勞領(lǐng)袖的前前后后》，《文學(xué)和歷史學(xué)材料選輯》第60輯，文學(xué)和歷史學(xué)材料出書社1979年版，第33頁）

陳克文教師在義戰(zhàn)成功還都南京后吃過不少粵菜館，固然也吃過龍門酒家：“1947年3月24日：瑞元兄邀往龍門酒家吃早茶，一家巨細(xì)均去?！薄?948年6月20日：上晝到龍門酒家加入中山大學(xué)同窗會(huì)茶會(huì)，這會(huì)的意旨在歡送中文大學(xué)同窗的立法委員，同聲歡迎甘乃光公使（駐澳）?！保ā蛾惪宋娜罩尽返?001、1062頁）

龍門酒家不只是人民黨組織政府部門要的款待重心之一，也同樣是厥后共產(chǎn)黨人的要害款待據(jù)點(diǎn)；翻身南京后，劉伯承參謀長第一次訪問并款待反抗的人民黨水師第二艦隊(duì)司令林遵及校之上武官，就在這邊：“其時(shí)龍門酒家固然比不上海大學(xué)三元，但因場所不在鬧（市）區(qū)，長江街口便于泊車，不易引人奪目，以是引導(dǎo)便承諾了?！保ㄍ跽窳铡抖山昂蠊耆隆罚袊嗣裾螀f(xié)商會(huì)議江蘇省句容中國共產(chǎn)黨縣委員會(huì)員會(huì)文學(xué)和歷史學(xué)材料接洽委員會(huì)《句容文學(xué)和歷史學(xué)材料》1992年第10輯，第146頁）

四、姑蘇外傳

因?yàn)榭绲貐^(qū)茶飯商場產(chǎn)生較晚，所以粵菜在江蘇的興盛，能立專篇專章的，暫時(shí)惟有南京，但“食在廣州”與蘇州的淵源，以及民國功夫粵菜在蘇州的艷若驚鴻般的生存，起碼犯得著附立一節(jié)于此篇之中。

兩千有年來，廣州從來是對外交易的窗口，更加是明代中后期產(chǎn)生的廣州一口互市“集世界商賈之勢”（梁嘉彬《廣東十三行考》，廣東群眾出書社1999年版，第59頁）的場合，所以江、浙販子“竊買絲綿、水銀、生銅、藥材十足通番之貨，抵廣變賣，復(fù)易廣貨歸浙，本謂交通，而巧立名曰‘走廣’”（胡宗憲《籌藍(lán)圖編》卷十二《行保甲》，經(jīng)史子集全書籍；胡書初刊于嘉靖四十一年即1562年），猶如1980歲月“貨色南北中，發(fā)達(dá)到廣東”。蘇州是這條“走廣”通道上的重鎮(zhèn)，不少資料反應(yīng)了所以產(chǎn)生的蘇廣間人財(cái)物的交談，個(gè)中最為精致的，當(dāng)數(shù)莞香：“當(dāng)莞香盛時(shí), 歲售逾數(shù)萬金, 蘇、松一帶, 每歲中秋夕, 以黃熟徹旦燃燒, 號為薰月。莞香之積閶門者, 一夕而盡, 故莞人多以香發(fā)跡?！保ㄇ缶稄V東新語》卷26《香語·莞香》，中華書局1985年版，第677頁）一代精致冒襄也說：“近寒夜小室，玉幃四垂，毾?臃腫，燒二尺許繹蠟二三枝，安排凌亂，堂幾錯(cuò)列，大少量宣爐，宿火常熱，色如液金粟玉。細(xì)撥活灰一寸，灰上隔砂選香蒸之，歷深夜，一香凝然，不焦不竭，郁勃氤氳，純是糖結(jié)。熱香間有梅英半舒，荷鵝梨蜜脾之氣，靜參鼻觀。憶年來共戀此味此境，恒打曉鐘尚未著枕，與姬細(xì)想閨怨，有斜倚薰籃，撥盡寒爐之苦，我兩人如在蕊珠眾香深處?！保ā队懊封謶浾Z》，大東書局1933年版，第23頁）洵屬精致之至！

蘇粵商業(yè)貿(mào)易交談的最好表征，非蘇州的嶺南會(huì)所莫屬。清嘉慶間蘇州人顧祿《桐橋倚棹錄》卷六《會(huì)所》條載錄各地會(huì)所12所，個(gè)中廣東會(huì)所5所——岡州（新會(huì)）會(huì)所、仙城會(huì)所、寶安會(huì)所、嶺南會(huì)所、東官會(huì)所，幾近對折，懿哉盛歟?。ㄍ跫诰湫｜c(diǎn)《吳家聲土叢刊》，古吳軒出書社2019年版，第307-308頁）本來，這邊邊還漏了一家特殊要害的會(huì)所——潮州會(huì)所，并且明代仍舊樹立；“我潮州會(huì)所，前代創(chuàng)于金陵。國初始建于蘇郡北潦，壩址未廣?？滴跛氖吣辏酸闵咸林舐??！保ā冻敝輹?huì)所記》，載《江蘇省明清此后碑刻材料選輯》，三聯(lián)書局1959版，第340頁）馳名史學(xué)家蔡鴻生熏陶為此館記特意作了一篇《清代蘇州的潮州販子——蘇州清碑<潮州會(huì)所記>釋證及推廣》（《韓山師范?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)》1991年第1期），不只闡明了潮商在蘇州的景象，更闡明了潮商帶回的姑蘇文明的感化，比方說公園習(xí)用“山房”“軒”之類的蘇式稱呼，園內(nèi)的假山、水閣及河卵石輔地、月窗門洞等，也俱見典范的吳風(fēng)；又如清季潮俗好謎，為前代所未聞，溯其淵源，也大概是由“來往吳下”的士商引進(jìn)；連本領(lǐng)茶具茶壺仿蘇罐，也成第一次全國代表大會(huì)特性；結(jié)果是語詞上面，潮州土話中有一局部常用用語, 如“三只手”“軋嬌頭”“吃老米”“風(fēng)格”“調(diào)羹”等，意旨與吳語實(shí)足溝通，到處均可證明。

本來姑蘇文明，更加是姑蘇茶飯，對嶺南文明更加是“食在廣州”感化甚深；《粵風(fēng)》有一篇老廣州談廣東魚翅烹調(diào)變化的作品，很看來出這種感化來。作品覺得“往日廣州姑蘇酒樓所烹調(diào)之魚翅”都是用熟翅，直到一個(gè)潮州籍的陳姓官廚出來，才改形成厥后風(fēng)行的生翅烹調(diào)法。由此“陳庖丁之名大著，宦場經(jīng)紀(jì)，宴上官貴賓者，非證明借勢陳庖丁維護(hù)不為歡，亦不可為尊敬”。比及他的姑蘇籍主人調(diào)任他方，便“以所蓄營肆筵堂酒莊于衛(wèi)邊街”。其時(shí)邊衛(wèi)街、司后街、后大樓一帶均屬衙署第宅蕩子班?！芭畠?yōu)演堂戲兼侑酒獨(dú)唱，恍若北平之像姑，諳普遍土話，款待賓客極端熱情精心，與珠江名花異?；聢鼋?jīng)紀(jì)寒暄趨附者眾”。肆筵堂地介個(gè)中，大有目不暇接之勢?！袄m(xù)后同興居、一品升、貴連上升等級，隨之蠭起?！眲t既可證其資歷之老，也湊巧無助于于證明“食在廣州”與姑蘇風(fēng)韻之聯(lián)系，由于作家又更加夸大陳廚的肆筵堂并“不入姑蘇酒樓同業(yè)公會(huì)”，兼之前述廣州姑蘇酒樓烹翅皆熟制，看來姑蘇酒樓在廣州得有多大權(quán)力，才大概創(chuàng)造“同業(yè)公會(huì)”，而在此之前，厥后申明遠(yuǎn)近的廣州外鄉(xiāng)馳名酒樓如一品升更加是以魚翅著稱的貴聯(lián)升還沒“出生”呢。由此則可推知，早在同光之前，即使有“食在廣州”申明，也該當(dāng)是姑蘇酒樓當(dāng)?shù)溃恢钡焦饩w中世后，才有“四關(guān)泰和館文園等興起比賽，新聞?dòng)浾咭芽蜕n梧……貴連升烹調(diào)佳妙，風(fēng)行一時(shí)”。（戇叟《珠江回顧錄》之六《茶飯瑣談》續(xù)，《粵風(fēng)》1935年第1卷第5期）

不妨動(dòng)作上佳佐證的是，史學(xué)大師何炳棣教師歸納民國時(shí)的關(guān)系資料及道光1830年版佛山《忠義鄉(xiāng)志》，覺得以一鄉(xiāng)而為工商多數(shù)市的佛山，不只會(huì)所稠密，同業(yè)公所也不少，“京布一條龍是南京、蘇州和松江人的世界；蘇裱行和酒菜茶點(diǎn)兩行中的‘姑蘇行’，也反應(yīng)蘇州官川在此籌備者的人頭是十分可觀?！保ê伪Α度A夏會(huì)所史論》，臺(tái)灣弟子書局1966年版，第66-77頁）佛山籍的民國食物大王冼冠生說，“食在廣州”更多地展現(xiàn)在“匯合各地的名菜，產(chǎn)生一種新的廣菜，看來‘吃’在廣州，并非毫無按照”，并且被匯合的一個(gè)最重要根源，大概即是姑蘇味，由于他只在作品中式點(diǎn)心出：“廣州與佛山鎮(zhèn)之茶飯店，現(xiàn)尚有掛姑蘇館之稱呼，與四街道之廣東宵夜館溝通?！痹诜疵骊惲械膸卓畈耸降暮喼睖Y源中，也點(diǎn)領(lǐng)會(huì)掛爐鴨、油雞 、炒雞片、炒蝦仁源于蘇式。（《廣州菜肴和點(diǎn)心之接洽》，《食物界》1933年第2期）

時(shí)人覺得“食在廣州”深受姑蘇淮揚(yáng)風(fēng)韻感化最馳名者當(dāng)屬唐魯孫教師了。他覺得馳名的譚家菜主人譚瑑青首先是用廚師的，用的是曾在江蘇盱眙楊士驤家控制小廚陶三，自是工夫非凡，而為深刻計(jì)，便讓如夫人趙鳳荔以幫廚為名每天下灶間偷師學(xué)藝。加之他的姐姐譚祖佩嫁給出生鐘鳴鼎食之家、對割烹之道素具心得的嶺南京大學(xué)儒陳澧之孫陳公睦之后成了女易牙，便又精心教授弟婦，如是趙荔鳳“一人身兼嶺南淮揚(yáng)兩地調(diào)夔之妙”，畢竟功效以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ)并傳嶺南陳氏法乳足以表征“食在廣州”的譚家菜。（唐魯孫《世界味·令人健忘的譚家菜》，廣西師范大學(xué)出書社2004年版，第135-136頁）

再近一點(diǎn)，少許老廣州的回顧，更可印證這一層。像馮漢等的《廣州的大肴館》說，往日有一種“大肴館”，又稱為代替館，汗青長久，到清末產(chǎn)生了聚馨、冠珍、品榮升、南陽堂、玉醪春、元升、八珍、新瑞和等八家代辦性店號，她們都是“屬‘姑蘇館’（立即前述‘姑蘇酒樓同業(yè)公會(huì)’）構(gòu)造的，它以款待其時(shí)的官宦官僚，上門代替酒席為重要交易”。到1920-1930歲月全盛功夫，全市有100多家，多會(huì)合在西關(guān)一帶廣州昌盛富饒之區(qū)，看來“姑蘇館”的感化力及其流風(fēng)遺韻之連亙一直?。ā稄V州文學(xué)和歷史學(xué)》第四十一輯《食在廣州史話》，廣東群眾出書社1991年版）

姑蘇淮揚(yáng)茶飯對“食在廣州”的感化，咱們還可從另一個(gè)側(cè)面找到佐證。比方，民國功夫，廣州小百貨業(yè)雄視寰中，上海第四次全國代表大會(huì)小百貨雖而后起更秀，但均可視為廣州第四次全國代表大會(huì)小百貨在上海的分行。孰不知，廣州小百貨業(yè)，開始卻被稱為“蘇州和杭州什貨”！干什么作此稱謂？由于南宋以降，蘇州和杭州“戶口蕃盛，商賈交易，十倍于昔”，市井交易，日夜一直，杭州更有“習(xí)以笨拙，衣被世界”之說。廣州一口互市，蘇州和杭州貨色，更是紛繁南下，時(shí)有“走廣”之諺，“蘇州和杭州什貨”于焉產(chǎn)生。（羅伯華 鄧廣彪《從蘇州和杭州到小百貨——翻身前廣州的小百貨業(yè)》，《廣州文學(xué)和歷史學(xué)材料》第二十輯，廣東群眾出書社1980年版）有道理的是，自舶來品大行我國之后，加之廣州因?qū)ν赓Q(mào)易刺激的百般生產(chǎn)行銷海內(nèi)，本地的小百貨便又稱“廣洋（洋廣）雜貨”或“廣貨”。這與嶺南茶飯?jiān)诔湟缃邮胀饴吩刂螽a(chǎn)生“食在廣州”走向世界，實(shí)屬殊途同歸。

以是，言歸正傳，“食在廣州”既受姑蘇風(fēng)韻感化，那在蘇州咱們天然也會(huì)看到其商場感化。且先看看蘇州粵菜館的著錄情景；口胃既近姑蘇淮揚(yáng)，論理上不會(huì)差太多。筆者暫時(shí)所搜閱到的最早的記錄是鄭逸梅編慕與著述的《最新蘇州參觀指南》（大東書局1930年版，第80頁），菜館條件中未說起廣幫，只提到兩家宵夜館——觀西北大學(xué)街的廣南居和培育巷的廣興居，但望文生義，當(dāng)為廣幫?？少Y佐證的是，有一位老伯說他最愛好吃的廣州食物倫教糕，“往日在蘇州，惟有廣南居一家有得出賣，遲一步去便買不著，和葉受和的小方糕一律出風(fēng)頭”。（老伯《夏季廣州吃》，《今世報(bào)》1939年第65期）

十年之后，尤玄父編的《新蘇州向?qū)А罚ㄎ拟鶗?939年版），在第十一章《起居茶飯文娛》提到的粵菜館廣州食物公司，則是馳名的九如巷張家姐弟更加是張充和、張宗和常常光臨的場合，張宗和在日志中多有記載：

1936年12月6日：二姐、周耀、四姐，我公請大姐在廣州食物公司，她們都到了，復(fù)電話催我。我被弟子們纏住，半天都走不出來。

1936年12月16日：（跟四姐看完影戲后）到廣州食物公司吃點(diǎn)心。

1936年12月18日：下晝沒有課。章大大塊頭（靳以）、巴金禮拜一要飛京，說是即日到蘇州來要和咱們說談話，在廣州食物公司等她們。我下了課，四姐也化裝化裝。我向夏媽借了五塊錢，老是計(jì)劃請她們一次。

1937年8月5日：肚子里餓得慌，到松鶴樓，沒有吃的，到廣州食物公司用飯。

1937年8月11日：到廣州食物公司，兩人（楊蘇陸）吃了一客四毛錢的什錦炒飯也就夠了。

1937年8月11日：高（昌南）來，當(dāng)陪他玩。到怡園，觀前，吃廣州食物公司，頗稱心。（《張宗和日志》第二卷（1936-1942），浙江大學(xué)出書社2019年10月版，第36、43、44-45、108、111頁）

更加犯得著高興的是，待到戰(zhàn)后返來，廣州食物公司還在，滋味仍舊很好，橘子汁都想買回去當(dāng)茶吃，并且再有先是弟子后是單身妻緊接著是渾家的劉文思相伴隨，真是一種大安慰：

1946年6月19日：在觀前蕩蕩，天悶得很，到廣州食物公司吃橘子水。

1946年7月14日：和文思到觀前買車票。功夫未到，蕩觀前，吃刨冰、橘子水。文思替我去發(fā)信，我在廣州食物公司等。

1946年8月9日：在廣州食物公司買了一瓶橘子汁，計(jì)劃回財(cái)產(chǎn)茶吃。

1946年8月11日：夜飯前，咱們到觀前，我、二姐、四姐、從文去的。她們姑娘買貨色，我也仍舊買了兩件汗馬甲，到廣州食物公司吃冰磚，不好。

1948年8月4日：小平、二少奶奶到廣州食物公司坐著吃冰。咱們?nèi)ベI票，去拿戒指，而后吃冰，大姐、二姐、四弟、五弟都到了。《張宗和日志》浙江大學(xué)出書社2021年版，第三卷第579、596、600頁，第四卷第327頁）

他后到達(dá)上海，到南京，到武漢，都常常上粵菜館，別章另有臚陳，此處略略說起，如在南京時(shí)，1937年1月25日：和宗斌一齊出來，到一處廣東店吃夜飯，鼎芳請的客；1937年2月6日：在大同用飯，叫了許多種飯，吃不下。這表白其愛好上海人民廣播電臺(tái)州食物公司，既是一以貫之的愛好，更可視為此一以貫之的發(fā)端，足以充任“食在廣州”在蘇州的發(fā)言人。

負(fù)擔(dān)編纂：黃曉峰

校正：丁曉

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