正文登載于《三聯(lián)生存周報》2020年第44期，原文題目《消逝的結(jié)合：一個都會菜商場的運(yùn)氣》，嚴(yán)禁專斷連載，侵權(quán)必究

這是廣州一間普遍的菜商場。它為攤販供給生存，滿意范圍住戶的凡是所需。這也是一間特出的菜商場。有了興辦師何志森和弟子們的加入，攤販們重修了對工作的景仰和威嚴(yán)，也日漸融入了地方的社區(qū)。它從來不妨變成一個理念菜商場的樣品，去商量都會充分樣式的大概。一場行將到來的拆除與搬遷，卻變換了這十足。

編緝/丘濂

拍照/張雷

鄰近拆除與搬遷，特使王月香的交易變得暗淡起來

拆除與搬遷倒計時

10月中旬的廣州武林佛肉菜商場里，氣氛中充溢著懊喪和煩躁的情結(jié)。雞肉檔的王月香盯著暫時一只只開膛破肚的雞發(fā)愣。自從商場門口被動工的圍擋隱蔽得只剩下一條褊狹的路途，主顧就簡直折半，大局部功夫她的攤位門可羅雀；豆花檔的祁紅艷時常常要擺脫本人的攤位，去和其余的特使刺探鄰近商場能否又展示了不妨安排的空隙；干貨檔的吳土清每隔一段功夫，就要拿著一塊寫著“拆除與搬遷甩賣”的牌子在商場一面叫嚷，一面走上一圈。干貨的倉庫儲存多，最難在短功夫動手。他顯出局促不安的格式，嗓子都有些低沉了。

9月19日，武林佛商場的特使們接到了報告：依照《廣州市第8號總河長令》的訴求，“騎壓在暗渠、感化防汛安定、水情況整理工程動工的興辦，兩側(cè)6米范疇內(nèi)的不法興辦和非住房類興辦物，一致廢除”。武林佛菜商場是騎壓在百子涌干流渠箱上且占用武林佛下橫路的不法興辦，須給予廢除。商場將于10月19日晚畢業(yè)清場。

如許遽然的廢除奉告讓商販感觸手足無措。武林佛商場地方的東山口是一片汗青長久的老城區(qū)，在都會的核心底帶。民國的廣州傳播有“西關(guān)姑娘，東山少爺”的講法，說的是這兩片地區(qū)會合了達(dá)官崇高寓居。新華夏創(chuàng)造后，東山口變成少許國度構(gòu)造單元和校舍的地方地，人丁稀疏，老齡化局面漸漸變得超過。這間菜商場即是為了滿意周邊住戶買菜需要而建。

按照之前的通訊，它是1981年由原廣州市東山國革命委員會接受創(chuàng)造的偶爾商場。這算是廣州僅剩的一家沿用彩謄寫鋼版頂篷、占道籌備的菜商場，但它的方便人民群眾屬性和生存功夫仍舊讓人有來由斷定它會長久存鄙人去。2006年，左右的地塊在舉行億達(dá)高樓辦公樓的樹立時，菜商場地方的地盤安置要給對方用作配系廣場運(yùn)用。面臨那次廢除，100多名特使搜集了社區(qū)住戶的出面后打著橫披去當(dāng)局示威，截止武林佛商場便保留住來。就在客歲7月，菜商場完全舉行了晉級的裝修，每個特使平衡要出4萬元安排的用度。11月份，攤販還和處置公司續(xù)簽了為期3年的合約。

菜商場地方的竹絲崗社區(qū)老齡化局面超過，很多住戶都很依附這家菜商場

武林佛街道處事處副布告陳麗君向本刊表白，因為是《8號總河長令》精確訴求廢除涉水違反規(guī)章制度而建筑，并不會像2006年那么再有保持菜商場的大概。北京大學(xué)法學(xué)院輔助熏陶俞祺報告本刊，縱然是“違反規(guī)章制度而建筑”，如許急遽的報告后廢除也生存著“步調(diào)不法”疑惑——“《行政強(qiáng)迫法》第四十四條文定：‘對不法的興辦物、修建物、辦法等須要強(qiáng)迫廢除的，該當(dāng)由行政構(gòu)造給予公布，克日本家兒自行廢除。本家兒在法定克日內(nèi)不請求行政合議大概提起行政詞訟，又不廢除的，行政構(gòu)造不妨照章強(qiáng)迫廢除?！瘯簳r《行政詞訟法》規(guī)則的告狀克日是6個月的功夫，也即是說要等半年之后，當(dāng)局本領(lǐng)發(fā)端舉行廢除?！?/p>

如許從天而降的廢除確定也讓何志森感觸悲觀。何志森是廣州華南理工科大學(xué)興辦學(xué)院的講師，同聲也是和菜商場一墻之隔的、坐落億達(dá)高樓中的扉美術(shù)館館長。2018年發(fā)端，他以武林佛菜商場為變革東西開設(shè)了接洽生課程，又以菜商場和美術(shù)館為重心，發(fā)展了一系列社區(qū)創(chuàng)造的震動。“在往常的創(chuàng)造震動中，咱們勝利地讓街道引導(dǎo)、菜商場商販、高樓財產(chǎn)代辦、社區(qū)鄰居等各別便宜主體坐在一道，經(jīng)過計劃完畢共鳴，既而做出采用。但這次廢除實足是被迫接收報告，未曾體驗這個進(jìn)程?！?/p>

依照廣州肉菜商場協(xié)會供給給本刊的消息，廣州公有菜商場620余家，年年會有5家安排的菜商場消逝。而擴(kuò)充到世界，連年來菜商場的數(shù)目從來在連接縮小，個中既有和電商平臺及其余生鮮購置渠道比擬，比賽力日漸減小的內(nèi)因，也有廢除“違反規(guī)章制度而建筑”、廢除占道籌備，或是地盤成本啟動下鄉(xiāng)塊舉行貿(mào)易開拓的外因。在一切都會中，北北京菜系商場的減少量量最為重要。2005年到2015年間，北京三環(huán)內(nèi)有60多個菜商場關(guān)停，而2015年之后在非都城中心功效解釋的大后臺下，菜商場縮小得更為厲害，比方僅2017年，目的即是清理并辭退25家菜商場。

一間菜商場對于都會的價格在何處？消逝期近，上溯這間小小的、惟有50多個攤位的武林佛菜商場經(jīng)紀(jì)與事的演化，大概能給到少許開拓。

清場當(dāng)天，王月香運(yùn)走攤位上的貨色

存在和便當(dāng)

猶如“城中村”動作寓居本錢便宜的“落腳都會”讓外路僑民得以安身，菜商場則為她們供給了簡單上手的營生辦法，一番讓她們看到只有開銷全力，就有在這個都會扎下根來的時機(jī)。

周末上晝10點多風(fēng)光，祁紅艷的豆花攤前會迎來一波購置的頂峰。她有本人私有的效勞和交談辦法招引住賓客。老顧客都要多問幾句對于拆除與搬遷后的去處，結(jié)果也是相互都無解的唉聲嘆氣。

武林佛商場的攤販里，三分之二都來自廣州除外、廣東省內(nèi)的地域，省外的上崗者是少量。祁紅艷的粵語流麗，本來故鄉(xiāng)是安徽馬鞍子山何處的鄉(xiāng)村。1990年，15歲的她跟跟著村子里十幾個姊妹一道到達(dá)廣州，到同村人引見的豆花鋪子做幫工，此后打開了她的上崗生存。廣州給她的第一回憶并不和睦?！暗谝淮纬鲞h(yuǎn)門，我膽量很小，剛出列車站都不敢昂首。左右有人吐痰，截止法律的人非說是我吐的。我嚇得不敢辯白，一到廣州就被罰了錢?！?/p>

故土的艱難督促祁紅艷確定要出來上崗。窮到什么水平？家里6個伯仲姊妹，她排老二。姐姐是家里的頂梁柱，實足沒有念書，她讀到了初級中學(xué)，之后家里的幾個兒童就又供不起了。高級中學(xué)膏火要200塊錢。雙親種水稻，春季播種秋收，再各自背著稻谷走7公里到縣城里賣出，本領(lǐng)掙40塊錢。不吃不喝，膏火都要攢上5年。所以，她初級中學(xué)結(jié)業(yè)也不連接讀了。首先離家的那些年，她年年年節(jié)都要還家。打工日受的委曲，更讓她控制不住對故土的惦記。

而祁紅艷回顧起來，本人此刻仍舊20年都沒有回過家了。她厥后和鄰攤位一個賣豬肉的小伙子匹配了，2000年大女兒在廣州出身。也是在那年，她首輪留在廣州過年，收到了來自主顧的“利是”（紅包）和少許食物衣物，遽然認(rèn)識到這座都會也是充溢人性暖意的。2005年，她又添了一個兒子。第二年，她畢竟攢夠錢從別人員上買下了武林佛肉菜商場的攤位，和夫君一道籌備。

她的家就租在了不遙遠(yuǎn)，凡是生存就在這片社區(qū)。女兒上學(xué)的功夫，她還沒有充滿的錢來交借讀費(fèi)，只能將她送給夫君的故鄉(xiāng)、廣東桃源來念書。比及兒子到了念書的年齡，她攢夠了5萬塊錢，壓服夫君不要用來在故鄉(xiāng)蓋新居，而是要讓兒童在廣州上小學(xué)。“我騎腳踏車帶著兒童，在鄰近一個書院一個書院轉(zhuǎn)，問她們能不許收借讀生，截止都中斷了。我不甘愿，確定再走一遍。萬一款待的教授變了，會不會就有心地軟的把兒童收下？還真的碰到了如許慈愛的教授，讓兒童成功進(jìn)了小學(xué)。”此刻她的兩個兒童，大女兒考上了珠海何處的一所大學(xué)專科，兒子在廣州讀高一。

“無界的墻”開了扇窗，能看到內(nèi)里的菜商場，也能革新菜商場內(nèi)的透風(fēng)

即使不是菜商場不料要拆除與搬遷，祁紅艷和夫君的日子過得勞累但也寧靜。商場拆除與搬遷將她置于繁重的地步：兒子上學(xué)訴求她在鄰近的社區(qū)處事，可這邊一下找不到攤位；送貨還能保護(hù)一段，但那些客源隨時城市流逝。她須要恒定的攤位，本領(lǐng)將它動作展現(xiàn)窗口來招引一致的交易?！按蠹s之后會‘走鬼’一段功夫吧，在清晨夏管還沒有上班的功夫?！逼罴t艷說。她沒有想到，在到達(dá)廣州第30個年頭，又要像水萍一律發(fā)端從新飄蕩。

左右竹絲崗社區(qū)的住戶陳國明是商場攤販生長變革的見證者。她80歲月末搬到竹絲崗，來商場買了30有年菜，此刻仍舊70多歲。讓她回憶最深沉的是賣凍品的岑秋顏，一位比祁紅艷更早到達(dá)商場的攤販。1995年，岑秋顏從廣東羅定農(nóng)村到達(dá)商場里給人幫工日，方才16歲，是位“臉圓圓的、又愛笑的”小密斯。陳國明目擊了她愛情、匹配、生下女兒，又把攤位往日任東家手中買下來，一點點地夸大。暫時她的“秋姐凍品”在商場內(nèi)具有最大的鋪面，幫她一道做的再有她的弟弟和弟子婦。就在本年，岑秋顏的女兒被華南京師范大學(xué)范大學(xué)當(dāng)選，陳國明簡直是在第一功夫領(lǐng)會了這個好動靜?！耙栏劫u菜培植出大弟子的，商場里再有好幾個?？此撇松虉龅臄偽徊贿^一兩部分在勞累，她們的背地維持起來的是一個家園，以至給一個家屬以優(yōu)美生存的蓄意?！?/p>

菜商場遽然拆除與搬遷的動靜也讓陳國明如許的暮年住戶感觸無助?！敖值澜o出了少許買菜場所的采用。大局部都是超級市場，邇來的東山肉菜商場，走往日要快20秒鐘，還要穿過地下通道，暮年人格外未便?！薄耙咔楣Ψ?，很短促的一段功夫，家里后代會幫咱們從網(wǎng)上定購生鮮。場合見好后，咱們?nèi)耘f要回歸菜商場。在商場里，咱們菜不妨一根一根挑，肉不妨采用須要的部位，每天都能買到當(dāng)天購買最陳腐的貨色。那些都不是超級市場不妨滿意的?！?/p>

威嚴(yán)與結(jié)合

9月28日是何志森的華誕。像客歲一律，鄰近放工時，特使們在商場里聚在一道給他祝賀。從來華誕聚集是欣喜的，每部分卻由于菜商場拆除與搬遷而各懷苦衷?！按撕?，大師取齊就不簡單了?！蓖踉孪阏f。

將菜商場來做晉級變革是那些年的趨向，個中不少是有興辦師加入的大作。何志森之前已經(jīng)帶著弟子做過湖南一處露天菜商場的變革計劃，過后反省，實足是“一廂甘心的自嗨”，既沒有和商場所處的街道舉行勾通，也沒有真實咨詢過那些商販的須要，結(jié)果不過生存于圖紙之上美麗的安排。因為在扉美術(shù)館控制館長的來由，何志森提防到了隔鄰這間武林佛菜商場，便確定從新來做一次變革試驗。這次，他要修業(yè)生先和攤販們出色交戰(zhàn)領(lǐng)會需要，也即是從“不造紙”再到“造紙”來試驗。

2018年3月，當(dāng)何志森帶著十幾位接洽生走進(jìn)菜商場時，并沒有獲得特使們的歡送。展示的一個希望是，廣州蒙受了一場十年不遇的暴雨。大局部弟子都覺得當(dāng)天課程廢除，不必去菜商場舉行調(diào)查研究了，惟有一位叫馬增峰的同窗回到了菜商場，和攤販們一道救濟(jì)物質(zhì)。這件事讓特使們斷定，弟子們是專心致志地想扶助她們做點什么。豪雨事后，交談從新打開。弟子們也漸漸學(xué)會在那些特使們不如何勞累的功夫段再去和她們談天。

何志森華誕這天，與商場里的特使們合影（左起：鄭愛萍、王月香、沈素霞、何志森、祁紅艷）

開始弟子們領(lǐng)會的是特使們的部分故事。仍舊那位馬增峰遽然想到，手會不會是報告故事的一個好載體？所以就有了一張張攤販雙手的像片，以及每雙手背地的體驗。那些雙手的像片從來放在左右美術(shù)館的空間里展出，但跟著一位攤販過來把像片要走之后，一切44名攤販?zhǔn)隳米吡怂齻冸p手的像片。她們不謀而合地把像片掛在攤位交易派司的邊上?！耙粋€是涼颼颼的生存權(quán)證明，有的以至沒馳名字，惟有延續(xù)串的數(shù)字；其余一個是她們本人對于攤販這個身份的表述和認(rèn)可，每一雙手都代辦了一個有血有肉的個別，一個有威嚴(yán)的人?！焙沃旧f。

對菜商場情況的變革也源自滿意工作威嚴(yán)的需要。弟子們領(lǐng)會到祁紅艷的攪擾：豆花不比其余的菜蔬，出攤和收攤都要從水里撈進(jìn)撈出，放在各別場所的盆子里，為此要早一個鐘點上班，晚一個鐘點放工。午時來不迭還家，就委屈在攤位上趴一下。商量到檔口場所褊狹，弟子們給她做了一個推拉的柜子，內(nèi)里有幾層抽斗。如許積聚的空間大了，也能加速整理的速率。儉樸出來的功夫，祁紅艷就能多在教里休憩片刻。

在和商販的交易中，何志森和弟子們還創(chuàng)造了一個題目：每個攤販經(jīng)過擺攤賣菜在這個都會中贏得安居樂業(yè)的辦法，然而并沒有真實融入到都會的生存中。她們每部分就像是一座半壁江山，不只相互之間沒有來往，和范圍的社區(qū)也沒相關(guān)系。“她們在商場那么有年，都不領(lǐng)會其余攤販叫什么，大概徑直稱謂對方的攤位號，大概管賣雞的就叫‘雞婆’，賣魚的就叫‘魚生’?！?/p>

美術(shù)館就在隔鄰。2017年，藝術(shù)家宋冬將美術(shù)館和菜商場之間分隔的墻壁改形成一件藝術(shù)大作“無界的墻”。它匯合舊窗門和鏡子產(chǎn)生了部分中央具備空間的墻體，內(nèi)里吊掛了800多盞次品接收站淘回顧的舊式燈具，還塞滿了周邊社區(qū)住戶救濟(jì)的老物件。墻本有分割的道理在，宋冬則蓄意它能變成聚集人群的磁石和橋梁。嘲笑的是，一墻之隔的攤販之前歷來也沒去過何處，仍舊在聆取雙手的像片時才第一次在美術(shù)館何處的天井里看到了那面墻。“咱們每天早晨4點多就到商場，黃昏7點多才收攤，何處領(lǐng)會隔鄰爆發(fā)了什么，那面墻也是黑糊糊的一片。從來內(nèi)里的燈，黃昏7點之后就關(guān)掉了。那次往日，超過了里頭燈燭輝煌的功夫，可真美??！”祁紅艷回顧說。

何志森和弟子們構(gòu)造了一系列震動來加強(qiáng)者與人之間的接洽。她們想到了用“一碗粥”來凍結(jié)商場里的攤販。弟子們從各別攤位要到各別食材，來煲成第一次全國代表大會鍋粥，再盛出每碗粥分給各個特使。與此共同的是弟子會給她們一張圖，簡直的食材指向了各別特使的名字，一下子大師和商場里的人就都看法了。她們年年還在美術(shù)館一面構(gòu)造“百家宴”，攤販和住戶坐在一道祝賀。住戶和攤販們還一道加入諸如“大眾花圃”如許美術(shù)館倡導(dǎo)的社區(qū)藝術(shù)震動——她們從家拿來不必的廢舊容器，在內(nèi)里培植上花花卉草，在社區(qū)的一隅創(chuàng)造了一個充溢創(chuàng)新意識的花圃。攤販不復(fù)控制于只在菜商場的空間里做交易，她們也真實變成了社區(qū)中的一員。

接洽革新后，商場里的攤販平常艱巨的生存也多了些撫慰。杰出的人際聯(lián)系和介入社區(qū)工作的作風(fēng)也為菜商場的進(jìn)一步變革帶來了便當(dāng)。賣菜蔬的特使郭文正從來感觸菜商場里的情況酷熱，被汗水浸潤的衣物晾在架子上如何也干不了。過程查看，弟子們感觸郭文正背地的墻壁上不妨開一扇連通外界的小窗。“別看即是一扇小窗，它要同聲穿過菜商場的混凝土墻和‘無界的墻’這件藝術(shù)大作。為了不妨讓各別便宜方完畢共鳴，我動作美術(shù)館代辦恭請了高樓的財產(chǎn)方、菜商場處置方、鄰居代辦、街道辦代辦、菜商場攤販代辦，和弟子一道聊‘開窗’的大概性。最后，開窗獲得了一切各方的扶助?！焙沃旧f。

這個窗口很快就成了一個“網(wǎng)紅打卡點”。來觀賞藝術(shù)大作的人們會從窗口向內(nèi)里偷窺商場和攤販。郭文正有了一個辦法：干什么不去掙那些“網(wǎng)紅姑娘姐”的錢呢？鄰近沒有賣水的，來賣礦泉水交易確定好。而且礦泉水上不妨貼上“被偷窺美術(shù)館”如許的標(biāo)簽，即是賓客買到的即是一件藝術(shù)大作了。何志森和弟子們扶助郭文正在窗口安置了帶有虎伏的滑板，簡單雙方的人買賣。截止揭幕第一天就賣了200多瓶水，比郭文正賣兩天菜蔬掙的都還要多?！氨煌蹈Q美術(shù)館”就變成美術(shù)館和菜商場攤販協(xié)作實行的第一件大作。

祁紅艷的豆花攤位

不決定的將來

公布拆除與搬遷之后，街道處事處共同武林佛菜商場分屬的盛陽處置公司一道，也在探求不妨安排攤販們的場合。她們帶著攤販們一道去看過三家最為大概進(jìn)駐的商場，都屬于盛陽公司旗下。但那些商場由于場所不好、隔絕邊遠(yuǎn)等成分，都不許讓特使合意。最佳的方法固然是菜商場不妨不拆，在渾水處置工程中斷后，她們?nèi)耘f能回到原地，大概在鄰近不妨找到空間，舉行完全遷徙。

何志森和宋冬也在主動向街道提交各別檔次的計劃。“能不許十足保持？不許的話能否不妨生存一局部攤位？即使攤位不許從來交易，可否保存場所產(chǎn)生周末市集？讓特使們按期回顧聚集，同聲也是一種籌備的大概？”何志森對本刊說。

一家菜商場消逝后會有還好嗎的場合？另一位興辦師朱起鵬做過一個《“殺死”一個菜商場之后》的報告，談的是他對北京鐘樓菜商場被關(guān)掉之后的查看。菜商場固然被從物理空間上取消了，然而人們買菜的需要還在，攤販也須要連接保護(hù)生存。他創(chuàng)造左右的小賣部都有了賣菜蔬生果的功效，幾家沒有牌號的門臉里別有用心賣起了切面和豬肉，再有的特使只在街邊留住一個結(jié)合電話，以一種神龍見首不見尾的辦法浪蕩在邊際。從來菜商場是社區(qū)住戶更加是暮年人一個很好的應(yīng)酬空間。商場沒了后，暮年人也找不到一致的交易場合，只能瞥見孤苦伶仃漫步的老翁。

朱起鵬報告本刊，“都會進(jìn)化論”老是覺得菜商場該當(dāng)演化成超級市場，或是進(jìn)化改形成那種集餐廳、咖啡茶館以至?xí)趾驼钩隹臻g為一體的市集，但本質(zhì)上最普遍的菜商場即是都會充分生態(tài)中的一局部，不妨滿意一類人群的須要，也能保護(hù)游商攤販的存在。各別的商場對應(yīng)的是各別的購物集體?！安松虉鲈趯泶蟾艜?。由于年青一代會漸漸采用其余的生鮮購置渠道，而那些特使的后代們將來也偶然會交班。可這種更迭該當(dāng)是天然循序漸進(jìn)式的，不該當(dāng)有外力剛毅讓它遏止成長?！?/p>

也是在發(fā)端廢除倒計時后的一天，何志森看到“被偷窺美術(shù)館”窗口的滑板上，多了一箱蘋果。特使郭文正要走了，那是他留給她們的禮品。郭文正牢記很領(lǐng)會：1997年8月18日，他坐了4天列車從陜西寶雞到達(dá)廣州。那年他17歲，傳聞廣州“到處是黃金”。這么有年，他干過工場，開過出租汽車，培修過水力發(fā)電，菜商場這份處事算是干得最長的處事?！叭说街心辏幌朐僬垓v了。”當(dāng)其余攤販還在刺探范圍商場的時機(jī)，郭文正確定完全分別廣州，回寶雞生存。這座他全力打拼過的都會，仍舊沒能讓他留住。

（試驗新聞記者孫一丹對正文亦有奉獻(xiàn)）

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