原創(chuàng)條漫，杜絕未經申請使用

/民民有話說/

說起有代表性的南粵美食，煲仔飯毫無疑問榜上有名。（胡建人看到這里虎軀一震），一個能被老廣公認為“正宗”的煲仔飯，用的是廣東民俗里最地道的做法：炭爐燒砂鍋，在粵西某些地方，甚至還能看到用柴火來燒，這樣燒出來的煲仔飯受熱最為均勻，不會出現一邊夾生一邊燒焦的尷尬。至于煲仔飯最重要的“煲”，傳統(tǒng)便是用經過高溫燒制而成的砂煲。其深入人心的形象，廣東人都親切地用“砂煲咁大個拳頭”來打招呼……在舊時的廣東，由粘土和砂制作出來的傳統(tǒng)砂煲由于經常使用，經受多次的溫差變化，容易炸裂“掟煲”，于是廣東人習慣用鐵絲把砂鍋一圈圈箍起來防止炸裂，便謂之“箍煲”，用美食來形容愛情，便是廣東人獨有的浪漫。

相比于其他地方菜系有著濃烈的調料標簽，廣式飲食文化里注重的清淡健康，在煲仔飯里有著明顯的體現：將食材碼在米飯上邊，被煲底傳來的熱氣燜至剛熟，而緊扣的煲蓋，又能最大化地保持食材的營養(yǎng)和原味不至流失。

每家店的特色之處，往往只有吃過的人才能細味：小小一鍋煲仔飯，讓不同的人吃出不同的感覺，有人愛新鮮食材剛剛煮熟時那嫩滑的口感；有人愛煲蓋揭開時，色澤油亮的臘味散發(fā)出撲鼻而來的鮮香，還有人獨鐘情于那一口煲底鍋巴咬起來“嘎嘣脆”的焦脆……無一不構成了屬于廣東本地老饕們刻印在記憶深處的“獨家記憶”。那蒸騰的熱氣，從外而內溫暖了吃貨們在這個寒冬里的轆轆饑腸。

各位市民，寒冷時節(jié)，快約上朋友出發(fā)去吃一個熱騰騰香噴噴的煲仔飯吧??！

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