草草啖鹽說蜜

——說天下美味，談故土風(fēng)韻

鐵觀音在泉州人的生存中，吞噬著很要害的場所，很多泉州人的凌晨都是在鐵觀音的裊裊煙氣中渡過。沒有一杯鐵觀音，猶如就喚不醒睡夢；沒有鐵觀音，一天的生存就缺乏情緒。

當(dāng)端起茶杯的那一刻，我就在想，如許新穎的茶香，是否也不妨入菜？讓菜中有茶香，那該是還好嗎的巧妙呀。

很愛好杭幫菜龍井蝦仁，細(xì)細(xì)的茶葉尖和嫩嫩的河鮮蝦仁貫串在一道，桃紅的蝦仁上裝飾著淡綠色的龍井，倒是紅花襯綠葉了，這顏值嫩出水，這口感鮮出天涯。

龍井就如女子，而鐵觀音就像丈夫，讓鐵觀音嫩如水真實(shí)很不當(dāng)，那么鐵觀音入菜，就該有丈夫的風(fēng)格，所以我是如許烹調(diào)這么一起茶香蝦的，一道來看看吧。

【鐵觀音——茶香蝦】

一、籌備食材：鮮蝦500g、鐵觀音2小包、椒鹽、姜汁等。

二、操縱進(jìn)程：1、兩包茶葉一道翻開，沖入沸水浸泡，水不必太多，鐵觀音的滋味才會深刻。

2、鮮蝦剪去頭腳須，而后用刀子提防開背，開背會讓蝦更快地入味。

3、鐵觀音浸泡好，撈出瀝干水份，剩下的茶湯，晾涼后放入蝦浸泡。

4、浸泡半鐘點(diǎn)后，用灶間紙吸干水份。

5、一些生粉裹住鮮蝦的茶香。

6、起鍋燒油，油溫六成，鐵觀音下油鍋炸，炸至變黑變脆撈出；

再將蝦油炸，炸酥撈出。

7、將過剩的油倒出，從新放入鐵觀音，放入炸蝦；

一些姜汁去腥，椒鹽減少鮮咸滋味，翻炒平均，出鍋！

水煮幾朵西蘭花解濃重哦，又能填補(bǔ)顏色。

這道菜，和龍井蝦仁比擬，一個細(xì)嫩，一個粗豪，各別的作風(fēng)，就如女子和男子，你能辯別出孰是孰非？

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美味，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是塵世百味。

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