導讀：中國菜以滋味勝，味是中國菜的靈魂，而古人又把味分為“甜、酸、苦、辣、咸”這五味，而咸是五味之首，如果菜肴沒有咸味，它的酸、甜、苦、辣味都要差很多，所以食鹽是生活中最重要的調料之一。而鹽不僅是重要的調味品，而且還是維持人體正常機體功能的必要物質，如果身體長期缺鹽，就會導致身體無力、虛弱，所以鹽是生活中每日最重要的調味品。而我們在超市或者調料店買食用鹽時，最常見的食鹽就是“海鹽”和“精鹽”這2種，雖然這2種食鹽都可以食用，但是它們的區(qū)別用途都特別大，很多人都不知道它們之間的區(qū)別，隨意亂買。接下來胡師傅就把“海鹽”還是“精鹽”的區(qū)別告訴大家，希望大家以后別再亂買了。

【海鹽制作方法和特點】：海鹽一般是指以海水為原料，然后經(jīng)過“納潮、制鹵、結晶、收鹽”這四大工序制成的鹽。由于海鹽從晾曬到裝袋，全過程都沒有添加亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵胺等松散劑，而且還沒有特意的除雜，并且海鹽生產完成后，保留了大量的微量元素，所以海鹽也被稱為“綠色食物”，由于海鹽產量低、蒸發(fā)時間長，所以海鹽的售價一般都會比精鹽高一些。

【海鹽用途】：由于海鹽中還有大量的微量元素，所以在做葷菜時，加少許的海鹽，可以瞬間激發(fā)食材的香味，并且保留食材原有的味道，從而使菜肴吃著更香更鮮。雖然海鹽中還有大量的微量元素，但是海鹽中還含有少許的重金屬，所以海鹽也不能長期食用。

【精鹽制作方法和特點】：精鹽一般是指從地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水中獲得氯化鈉，然后去除雜質后再次結晶析出的鹽，由于精鹽在制作時去除雜質了，所以精鹽中大量微量元素也被去除了，這就導致精鹽的營養(yǎng)價值比海鹽低。而且為了預防甲狀腺病，還會在精鹽中特意地加少許碘，從而起到預防甲狀腺病的作用。

【精鹽用途】：在精鹽中，精鹽被分為低鈉鹽、含碘鹽、未加碘鹽這3種，而低鈉鹽是一種健康食鹽，低最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。而加碘食鹽適合缺碘地區(qū)的人食用，這樣可以預防甲狀腺病。而中國還有一些地區(qū)水中含有大量碘，所以這些地區(qū)就要食用未加碘鹽，否則會出現(xiàn)甲亢 、甲狀腺功能低下癥、甲狀腺瘤 、甲狀腺炎等等并發(fā)癥。中國水源性高碘地區(qū)有“北京、天津、河北、山西、內蒙古、江蘇、安徽、山東和河南”9個省(區(qū)、市)中109個縣(市、區(qū)、旗)的735個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具體鄉(xiāng)鎮(zhèn)大家可以網(wǎng)上查詢。其他地區(qū)的人都可以食用加碘鹽。

食用鹽，到底買“海鹽”還是“精鹽”？海鹽適合大家偶爾食用，而精鹽的種類，大家根據(jù)自身身體狀況、所在地區(qū)在選擇，只有正確的食用鹽，才能使身體更健康。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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