山藥固然貌不可驚，但古來被視為價廉物美的補虛佳品，《神農(nóng)業(yè)成本草經(jīng)》記錄：山藥“味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明”。

而凡是生存中，山藥不只不妨當作主食品，做菜，做出甜品，再有不少搭配良方，有著不錯的保健功效！

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山藥有5寶，常吃長處多

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酶類物資，促消化

山藥中含有的小粉酶、多酚氧化酶等物資，能激動消化、革新胃腸功效，也不妨增強者體的推陳出新速度，靈驗減少胃腸承擔。

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炊事纖維，遏制體重

用山藥包辦局部精致主食品，更利于減輕肥胖程度。由于保衛(wèi)世界和平大會米、面條、饅頭號普通主食品比擬，山藥所含的炊事纖維量更多，飽腹感更強，這對于遏制食欲和體重有長處。

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黏液卵白，養(yǎng)護血管

山藥含有洪量的黏液卵白，能靈驗遏止脂肪在血管壁的堆積，利于維持血管的彈性，提防動脈粥樣強硬過早爆發(fā)。

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低升糖指數(shù)，無助于于穩(wěn)固血糖

山藥中的小粉固然多，但升糖指數(shù)惟有51，升糖負載為5.9，屬于低升糖指數(shù)食品和低升糖負載的食品；并且所含的甘霖聚糖有安排糖新陳代謝、減緩糖接收的效率。所以，對于糖尿病人患者來說，符合用山藥包辦局部主食品也是不錯的采用。

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山藥多糖，扶助鞏固免疫性

山藥多糖不妨活化吞食細胞，對增強者體免疫性力以及對立腫瘤等上面有確定功效；其余其還能廢除自在基，利于于減速單薄。

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山藥如許吃，養(yǎng)分又甘旨

從國醫(yī)的觀點講，山藥入脾經(jīng)、肺經(jīng)和腎經(jīng)，能健脾、補肺、益腎，平常除去徑直蒸煮、烤麩，還能如何吃？小二給大師引薦幾道美味~

百合山藥老鴨湯

山藥蓮藕炒鴨肉

山藥酥

芍花糕

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山藥有各別，該如何選？

常常到菜場買菜的人都領(lǐng)會，山藥有粗的和細的，凡是該如何采用呢？

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粗的，也叫菜山藥

菜山藥普遍長得粗壯，浮皮??；潮氣足，簡單斷裂；毛須較少；切開之后易氧化；不經(jīng)煮，煮久易變爛。符合凡是炒著吃。

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細的，也叫鐵棒山藥

早在白求恩的《本草大綱》中有記錄：“山藥只有懷山藥藥效最好”?！皯选笔侵负幽辖棺鞯赜?，因私有的氣象情況和特出的黃地盤，培養(yǎng)出的山藥含有的氨基酸酸、卵白質(zhì)、多糖等養(yǎng)分物資更多，也常用它入藥。而懷山藥中又以鐵棒山藥最為馳名。

【抉擇鐵棒山藥】

①看表面臉色：鐵棒山藥浮皮呈土褐色或黃褐色；

②看毛眼：鐵棒山藥的毛眼比擬凸出；

③看毛根：鐵棒山藥根毛較多；

④看形狀：鐵棒山藥普遍是上細下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，部分也有扁闊形勢，普遍長度為60-90厘米。

⑤看斷面：將鐵棒山藥斷裂，斷面精致，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。

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山藥雖好，但3類人偶然符合

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對山藥過敏的人

山藥中含有皂角素和山藥堿，少量人吃了此后，會展示反酸、瀉肚等過敏的癥候，一旦有過敏癥候，要登時遏止食用，準時就診。

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不用化、下泄的人

山藥中小粉充分，且再有抑制效率，對于常常下泄和大解枯燥的人群，又大概消化不良的人，吃多了山藥會加宿疾癥。

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易上火的人

一到冬季，很多人愛好吃暖鍋，更加是麻辣的，蘸料又加很多辣子，再加上很多的大吃大喝、甜飲料，本就簡單上火。而山藥畢竟屬于滋養(yǎng)食品，吃多了相反是“火上加火”。

根源： CCTV還家用飯

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