廢鐵練刀技巧（中國鍛打?qū)毜陡呤郑?/h1>

類別：廢品回收新聞 作者：jackchao 發(fā)布時間：2022-04-29 瀏覽人次：15606

原創(chuàng) 朱天喜 玩具致趣

家里的菜刀鈍了須要舉行打磨，使其從新振奮光榮。然而即使長久打磨不妥，簡單使刃具破壞，以至變形。工欲善其事必先利其器。做菜之前，就須要一把厲害的刀柄菜切好。

磨刀是一門特殊須要細心、功夫和本領的本領活，你從不妨把一把好刀磨成一塊廢鐵，過程連接試驗后積聚體味，就任何款式的刀到你手里都不妨變成一把利如剃頭刀（有點夸大，美術工作刀好了）的刀時，那種功效感與滿意感是難以言喻的。

底下引見一下磨刀的精確本領，既能把刀磨得厲害，又能保護刀的運用壽命不受感化。

一、東西/材料

1．磨刀東西

1）磨刀棒符合偶爾趕快磨刀。

2）磨刀器是近幾年市情上展示的，本來質(zhì)是刮削而不是磨，功效差，厲害度逼近粗磨，但維持性更差。符合磨少許刀片較薄的小刀。

3）保守礪石也叫油石，從古于今幾千年，磨刀用的都是礪石，在磨刀之前，確定要抉擇一塊好的礪石。礪石宜采用別太粗也別太細的礪石，太細的礪石磨起來太勞累，太粗的礪石又簡單傷刀口。宜采用部分粗部分細的雙面礪石，抉擇礪石粗面這部分以能看到礪石粗沙（300目至600目），細面這部分用手指頭摸起來平坦（1000目安排）即可。

引薦運用綠碳化硅或白剛玉油石，其質(zhì)量柔嫩，磨削力強，自銳性好，軟硬刃具都實用，價錢實惠，缺陷是耗費大，易凹下。先粗磨（200#、 400# ），粗磨重要效率是給新刀開刃，或是將有破口的刀趕快磨平。再中磨（ 800#、1000#），中磨的效率是將開刃的刀鋒磨快。進一步細磨（ 2000# 、3000#之上 ），細磨的效率是將開刃的刀鋒磨得更厲害。

礪石運用前，需充溢浸泡10秒鐘之上。磨石面上展示杰出應準時修平。

用磨刀液磨刀時，更加愛銹的刀只能運用油，其余刃具引薦用水，磨后應準時擦干。水中介入小批洗潔精（也可在磨石上涂鴉些許牙膏）以鞏固礪石吸附本領，更簡單黏刀，可在刀身上產(chǎn)生精致水膜，也便于刃具的純潔。

2．鈍了的刃具

菜刀有很多種，做菜刀的鋼材也有很多，鋼有不銹鋼的，保守碳鋼刀，其余再有什么陶瓷刀、錳鋼、繃簧刀之類。從用處上有來辨別，重要分為切片刀、斬切刀、斬骨刀這二類，重要辨別在乎菜刀刀口及運用功效范疇。 切片刀重要功效是切菜切片切肉，刀口較薄重要以輕浮為主；斬切刀鑒于切片刀功效上能切菜，還能斬些雞鴨魚小骨頭，斬切刀口對立切片刀來說，刀口略微厚些，以是本領做到能切能斬；斬骨刀刀口開刃觀點較厚，符合砍大骨頭。

對準各別功效的菜刀，磨刀時磨刀手法本領上略有各別的。

二、磨刀本領與辦法：

1．先將白剛玉或碳化硅的礪石放在水中浸泡10秒鐘安排，加點鹽水更好。

2． 恒定礪石： 用木頭也罷底座也罷，把礪石恒定住，籌備磨刀。

對于切片刀、斬切刀，磨刀觀點（刀面與磨石面間的夾角）以10至20度為佳。對于砍骨刀，磨刀觀點以30度安排為佳。如次圖示

3． 磨刀分為粗磨和細磨，依照先粗磨后細磨的程序磨刀，目標如次圖示。

4．粗磨時，宜用200目至600目白剛玉或碳化硅的人為磨石（倡導切片刀或斬切刀用400目安排的磨石，砍骨刀用200目安排的粗磨石）。先在刀面或礪石上撒些水（由于粗磨下鐵快，提防干磨升壓退火），將刀刃與磨石面大概成20度（約1個手指頭的莫大）緊貼在礪石上，雙手按住刀身，過度使勁，按壓住刀身推至礪石的邊際外，再回退至磨刀的開始（刀刃口朝外時，宜輕敬仰拉（由于前推是嗆刃走，力度要小、速率要慢；爾后拉是順刃走，以是后拉時要加力，如許既不妨磨礪刀刃，又不妨制止刀刃受損）；刀刃口朝內(nèi)時，宜輕拉重推），如許前后勻速往復磨刀。刀刃兩面瓜代磨。

磨刀時，礪石起漿后會展示漿狀物，請勿擦拭或刮掉（只需常常地撒些水到磨石面上，但水不宜過多），有漿水能把刀磨得更厲害。牢記：不行干磨，要不刀刃退火硬度貶低，好刀也會磨壞；

從左到右大概從右到左，舉行打磨。在打磨進程中盡管維持刀面與磨石面包車型的士夾角靜止，不要左右的刨，要不很簡單卷刃，并且打磨的特殊不平衡。

精確觀點：對角線磨刀法，不管是豎磨刀還橫磨刀都該當沿對角線磨制，使刃具在一個往返磨制時，不妨平均交戰(zhàn)礪石，制止展示卷刃和礪石外表受損的局面。在磨刀時手扶著刀面，如許沒轍平均下力，簡單形成兩面刀印不一律厚，其余還簡單形成手指頭負傷。精確的本領該當是，右手握住刀柄，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線目標輕敬仰拉（刃口朝外時），兩面推拉度數(shù)要維持普遍。即使運用缺點的磨法就會把刀磨卷刃。

5．細磨時，宜用1000至2000目白剛玉磨石，本領同上。其效率是整理和磨掉刃口上的毛邊，普及刃口的厲害度。

6．要磨出很厲害的刀刃，須要一塊水珠青（自然養(yǎng)刀石，普遍在3000目之上）細磨。水珠青屬于特殊精致的精磨，精致水平為3000目之上，其特性是磨刀起漿慢，不掉沙，不傷刀口。其便宜是：精致耐磨、不掉沙、不易磨損、磨刀厲害。缺陷是：偏硬、出漿不是很充分、有缺角和自然石材紋路。重要用來蕩刀，進一步提高刀刃的厲害度和拋光。水珠青屬自然石材的礪石，不易吸水，磨刀小批滴水出漿為宜。精磨時可先打漿（運用邊角料和磨石對磨起漿），再上刀磨，減少磨刀手感?？?磨出特殊厲害的 刀刃。

家用菜刀普遍倡導一周細磨一次，或用細油石（紅寶火油石最好）筆直刃口，沿所有刃緣輕鐾幾次，可鐾掉虛刃，休整缺點。運用后請擦拭純潔。

本文章內(nèi)容

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