的CBD君又來了~上個月，廣州最潮五星級棧房——廣州W棧房中餐廳畢竟從新營業(yè)，并由“宴遇”改名為“紫艷”！CBD內又多了一個打卡尋食、商務談判的好去向。

這次美妝晉級不只僅是在原有普通長進行休整，完全化妝作風也有了很大的變革！新的紫艷中餐廳以“五羊傳聞”為創(chuàng)造靈感，滿滿嶺南風韻。完全色彩也由之前的紫色偏差橙色彩，新穎時髦，給人陣陣暖意。

裝修晉級后的紫艷餐廳完全色彩偏暖，新穎時髦。

鄰近年終，粵菜餐廳變成會餐的上佳之選，紫艷中餐廳更是恭請了來自順德的劉均平師父，制造了一系列新型粵菜。領會究竟如何樣呢？快跟CBD君一道看看吧！

相傳有五位偉人騎著口含谷穗的五帶頭羊飛臨廣州，將谷穗交給了廣州人，祝賀廣州六畜興旺、風調雨順。隨后偉人凌空而去，羊化為石留了下來，故廣州又被稱為“羊城”。

汗青，是一個都會的精神，而安排則關乎一個品牌內涵價格的表白。以廣州的傳奇?zhèn)髀劄橹骰{，讓餐廳越發(fā)神奇放蕩，也更富裕人文底細。

初學處還擺放了選取小茶壺，很精巧 。

麥穗、云霞等意象在餐廳中到處看來。剛加入大堂，當面而來的是綴滿金色麥穗的屏風，將古典與新穎融洽得很好。

大地沿用特性地磚，攙和著金色的圖案。

大地也沿用了特性地磚，攙和著金色的圖案，像從天際俯視大地的稻田普遍亂中無序。

情況布光很好，很簡單出片。

墻面則以天際的藍動作基調，共同幻彩琉璃燈傘，與五羊傳聞中的云霞局面相照應，時髦而不失高貴。情況布光很好，順手一拍都是大片。

餐廳的麥穗元素無處不在。

以至連餐桌上擺放的餐巾上也束著一支麥穗，不妨說是把觀念玩到極了了。

廣州W棧房中餐廳從新揭幕，隨之而來的是新就任行政總廚劉均平師父。

劉均平師父來自享有“吃在廣東，廚出鳳城”佳譽的順德。在教人的感化下，他自小就愛好接洽廚藝，幼年時他曾是廣東隊帆海模子疏通員。1991年正式復員后，劉師父出于愛好發(fā)端加入餐飲行業(yè)，于今已有快要30年的灶間處事和處置體味。

廣州W棧房紫艷中餐廳行政總廚劉均平師父。

在介入廣州W棧房之前，劉師父曾在北京、上海等多地處事，后任上海瑞吉棧房宴遇中餐行政總廚，曾款待過英國愛德華皇子、前國度政要及現(xiàn)亞洲籃球聯(lián)合會總統(tǒng)姚明等。

曲折多地的處事體味，讓劉師父對各地的餐飲作風和口胃越發(fā)領會，也往往將各地菜系精華融入粵菜創(chuàng)造中，在粵菜保守美味文明之長進行革新。

從老火靚湯到鮑參海味，再到當季食材和滋潤甜品，劉師父率領共青團和少先隊以粵菜為主融匯多種味型，表露舌尖上的新型粵菜。

01 鮮鮑片松茸工夫湯（★★★★★）

對于廣東人來說，老火靚湯是必不行缺的，劉師父研制的鮮鮑片松茸工夫湯更是融入了粗茶淡飯。

湯棉被服裝在工夫茶具中，特殊有典禮感。

以老油雞為湯底，介入甄選的鮮鮑片和云南松茸干菌，小火熬制8鐘點，倒入廣東人熟習的工夫茶壺中。工夫茶壺有確定的保鮮效率，不妨保護湯在被端上桌后，喝到結果湯也不會冷掉。既具備典禮感，又有確定的適用價格。

湯色金色涼快，陪著鮮鮑和松茸切片共食更香。

倒入茶盅中的湯汁湯色金色，香味芳香，進口光滑。還不妨將壺中的5頭鮮鮑和松茸切制裂片放入碗中，以鮑片為茶葉，工夫湯為水，沖泡而食，同聲領會到鮑魚的新鮮、松茸的鮮香和湯汁的鮮甜。怎一個“鮮”字特出！

02 脆皮清燉妙齡白鴿（★★★★★）

脆皮清燉妙齡白鴿也令人一試健忘，原資料采用自中山石岐13天安排的白鴿，肉質細嫩。第一口咬下來，“咯吱”一聲，酥香爽快的口感在唇齒間久久保存。

炸好的白鴿棉被服裝在一個籠子里，擺盤很精制。

犯得著一提的是，劉師父研創(chuàng)的白鴿縱然擺上好幾個鐘點，外皮保持酥脆。“這個革新，本來是在將功補過的情景下創(chuàng)造的?！眲煾刚f，一次在籌備炸白鴿時打蛋液時沒用實足將泡沫濾掉，引導炸出的白鴿上充滿了精致的氣泡，沒轍端上桌，只能變成次品。

縱然擺上一段功夫，口感保持酥脆。

幾個鐘點后，劉師父為了不濫用食材籌備將白鴿吃掉，卻意邊疆創(chuàng)造如許處置事后的白鴿過程長功夫的擺放后保持特殊酥脆。在此普通上，創(chuàng)造了這道脆皮清燉妙齡白鴿，特殊冷艷，犯得著一試。

03 倫教糕（★★★★★）

倫教糕的外皮很酥軟，里面進口即化，超等贊。

讓CBD君感觸欣喜和不料的再有劉師父經(jīng)心創(chuàng)造的倫教糕。在保守順德倫教糕的外側，附上了一層酥糯的薄脆，與里面綿軟甘甜的倫教糕產(chǎn)生反差，外層酥軟內陷進口即化，口感特殊好。

04 姜撞奶（★★★★?）

紫艷中餐廳的甜品簡直沒有踩雷的，姜撞奶的口感也特殊醇正。將陳腐熱羊奶倒入小黃姜汁中，等上二三十秒，姜撞奶就出爐了。這碗姜撞奶的姜味很濃，后味調出一絲姜的辛辣，暖暖的，很符合冬天食用。

姜撞奶的口感特殊純粹，后味帶有濃濃姜味，很符合冬日食用。

紫艷中餐廳的姜撞奶還搭配了黑天鵝形勢的榴蓮酥，特殊精致。咬一口，榴蓮的香味從口中漫出，而外皮融洽的碳粉又不妨很好地中庸榴蓮帶來的膩味，口感很平穩(wěn)。

姜撞奶配的黑天鵝形勢榴蓮酥很精致。

廣州W棧房中餐廳從新揭幕后，新菜式多鑒于粵菜的口胃，但不只控制于粵菜，再有不少來自各地的革新菜肴。

01 原味河卵石烹M9雪花牛肉（★★★★）

革新菜式中最受歡送的是運用高溫鵝河卵石烹制的原味河卵石烹M9雪花牛肉，劉師父沿用了最原始的道具和烹飪手法徑直煎制雪花牛肉。

端上桌時，牛肉與鵝河卵石碰撞冒出“滋滋”的聲響。

餐盤方才上桌，還冒著熱氣，牛肉帖服地貼合在河卵石上，滾熱的河卵石和牛肉相碰撞，發(fā)出“滋滋”的聲響，雪花牛肉的油脂芬芳涌入鼻中。

不妨按照各自口胃安排，特殊有領會感。

CBDer們不妨按照本人的愛好遏制肉的生熟水平，再沾上一點點澳洲池鹽調味，品味肉質的原汁原味。諸位CBDer在菜品端上去的功夫萬萬別只牢記照相！要連忙翻面，趕快吃哦，以防牛肉老掉。

02 紫艷牌號海皇醬撈面（★★★★?）

紫艷雇用?；梳u撈面包車型的士原始靈感來自于北京的炸醬面，但實質卻實足各別。這份撈面包車型的士重頭在乎?；梳u，是劉師父用上品刺參、瑤柱和蝦仁親手做的?？谖敢草^為平淡，恰巧符合廣東人的口胃，少許口胃較重的賓客還不妨采用稍辣少許。

細工面共同海皇醬，鮮香實足，引爆味蕾。

面也是師父親手搟制的，每根都嚼勁實足，牢記也要趁熱吃，以防面條坨掉。將陳腐出爐的面條與芳香的?；梳u拌平均，夾起一口，鮮香實足，引爆味蕾。

新營業(yè)的紫艷中餐廳真實很能打~

諸位CBDer們，還等什么呢？

快來廣州最潮棧房嘗嘗最道地的新型菜吧！

采訪編寫/拍照：南都新聞記者 王美蘇

局部圖片由廣州W棧房供給

編纂：南都新聞記者 張沛

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