文｜張媛 顧樂曉

編纂 ｜ 陳臣

本年是疫情之下的第三個年節(jié)。截止暫時，世界范疇內(nèi)多地疫情連接，又要“馬上過年”了。受“馬上過年”感化，出門時機(jī)少了，往常的年節(jié)出外、應(yīng)酬耗費(fèi)沒之前火了，但這個和“除夕飯”關(guān)系的耗費(fèi)卻從新被焚燒，還越來越火。

多平臺訂單暴漲，單品漲超980%據(jù)界面數(shù)據(jù)不實(shí)足統(tǒng)計(jì)，截止暫時，本年年節(jié)前，淘寶、叮咚買菜、盒馬鮮生等多平臺“預(yù)制菜”銷量暴漲。在淘寶，本年年貨節(jié)功夫“預(yù)制菜”銷量同期相比客歲延長超100%。在叮咚買菜，快手菜（即大略加熱可食用的食材）關(guān)系食物同期相比客歲漲超400%，局部菜品較此前一周環(huán)比漲超980%。

疫情暫時，縮小出門居家過年，吃外賣又沒有典禮感，不會起火的年青集體只能采用“預(yù)制菜”了。膚淺講，“預(yù)制菜”是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)物為材料，預(yù)加工（如分切、拌和等）后而成的制品或半制品，主打“立即、即烹、即熱、即配”。據(jù)艾媒接洽（iiMedia Research），2021年，71.9%的耗費(fèi)者購置“預(yù)制菜”是為了儉樸功夫。

疫情之下，年節(jié)前“預(yù)制菜”探求熱度一年高過一年據(jù)界面數(shù)據(jù)檢索，在百度探求指數(shù)平臺，2022年年節(jié)前，“預(yù)制菜”周探求指數(shù)一番到達(dá)近7000，創(chuàng)下自2011年起12年此后新的高峰。近7000的探求熱度處在什么程度？在2020年、2021年，疫情展示的第一年、第二年，年節(jié)前“預(yù)制菜”周探求熱度最高僅為51、168。在疫情前的2019年，年節(jié)前“預(yù)制菜”周探求熱度表露為0。

在另一個指數(shù)平臺——巨量算數(shù)，“預(yù)制菜”周頭條指數(shù)、抖音指數(shù)也呈同樣的趨向。2022年年節(jié)前，“預(yù)制菜”周頭條指數(shù)、抖音指數(shù)辨別到達(dá)5595、6759，創(chuàng)下積年新的高峰。比擬較而言，疫情展示的第二年（2021年），年節(jié)前“預(yù)制菜”周頭條指數(shù)、抖音指數(shù)最高僅為279、107。在疫情展示的第一年、疫情前的2019年，年節(jié)前“預(yù)制菜”周頭條指數(shù)、抖音指數(shù)最高僅為個位數(shù)。

廣東人“最愛”搜，女性人群“陷”進(jìn)去了分人群來看，探求“預(yù)制菜”最多的人群也是馬上過年的“主力軍”。據(jù)百度探求指數(shù)，在探求“預(yù)制菜”的人群中，30-39歲的占比最多，到達(dá)4成之上。其次是40-49歲人群，占到23.8%。

分性別來看，疫情之下，女性人群對除夕飯“預(yù)制菜”的探求關(guān)切鮮明多過女性。據(jù)百度探求指數(shù)，截止2021年12月31日的30天內(nèi)，在探求“預(yù)制菜”的總?cè)巳褐?，女性占到約71%，比女性高出約42個百分點(diǎn)。另據(jù)艾媒接洽（iiMedia Research）此前數(shù)據(jù)，2021年，“預(yù)制菜”C端用戶中，女性占到58.4%，比女性高出16.8個百分點(diǎn)。

分地域來看，“預(yù)制菜”探求熱度同本地疫情、“馬上過年”策略有確定關(guān)系。據(jù)百度探求指數(shù)，在截止2022年1月27日的近30天內(nèi)，“預(yù)制菜”探求指數(shù)TOP5地域?yàn)閺V東、浙江、江蘇、北京和山東。

在廣東，近期深圳、中山、珠海、梅州4地均有確診病例展示，截止1月24日，廣東省內(nèi)至罕見珠海、佛山、韶關(guān)等8地頒布“馬上過年”策略。在浙江，自1月26日起展示新一輪外鄉(xiāng)疫情，截止暫時已匯報(bào)22例確診病例，局部地域劃有封控制區(qū)、管理和控制區(qū)、提防區(qū)。

疫情前不溫不火的“預(yù)制菜”從寰球來看，“預(yù)制菜”發(fā)源于20世紀(jì)40歲月。自20世紀(jì)80歲月起，“預(yù)制菜”漸漸在阿曼、加拿大和局部歐洲國度時髦飛來。

暫時，在興盛老練的美利堅(jiān)合眾國、阿曼商場，截止2020年耗費(fèi)者端“預(yù)制菜”商場范圍辨別到達(dá)450億、200億之上。比擬較而言，華夏本地耗費(fèi)者端“預(yù)制菜”商場范圍僅為阿曼同期的約29%。

從企業(yè)興盛情景來看，來自美利堅(jiān)合眾國的“預(yù)制菜”企業(yè)SYSCO，已生長為寰球“預(yù)制菜”龍頭企業(yè)，在美利堅(jiān)合眾國餐飲供給商場的占領(lǐng)率到達(dá)約16%。

在阿曼商場，“預(yù)制菜”行業(yè)CR5（市占率前5企業(yè)核計(jì)值）達(dá)64.04%，頭部企業(yè)日冷，市占率到達(dá)18.7%。

在華夏，“預(yù)制菜”Top5企業(yè)的市占率核計(jì)僅占到約14%。截止暫時，尚未展示市占率超10%的“預(yù)制菜”企業(yè)。

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