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你聽說過不銹鐵嗎？如今不銹鐵正逐漸流入家居市場，冒充不銹鋼廣泛流通。什么是不銹鐵呢？怎么避免花著不銹鋼的錢，買回不銹鐵呢？快跟我們一起來看看吧。
不銹鋼
首先我們要了解一下什么是不銹鋼。在了解不銹鋼之前，我們有必要知道兩個(gè)概念——碳和鐵。
碳，指的是碳元素，含碳量越高，硬度就越大（注意，碳元素的“碳”，和木炭的“炭”不是一回事，兩個(gè)字是不一樣的），化學(xué)性質(zhì)也就相對(duì)更穩(wěn)定（與純鐵相比）；含碳量越低，硬度越小，但是任性也就越強(qiáng)。
鐵，可以是化學(xué)元素，但我們生活中所提到的鐵，指的是一種金屬。真正的單質(zhì)鐵，也就是純鐵，是不存在的，多多少少都會(huì)有雜質(zhì)——而鐵中含量最多的雜質(zhì)，就是碳。因此，“含碳量”成了區(qū)分各種以鐵為主要元素的金屬的標(biāo)準(zhǔn)。
鐵礦石經(jīng)過粗加工，產(chǎn)生的產(chǎn)品叫做“生鐵”，碳元素的含量為2.11%以上。這種鐵的硬度夠高，但是這種鐵里面的雜質(zhì)內(nèi)容復(fù)雜，對(duì)人體往往有害。
把生鐵再加工，將內(nèi)部雜質(zhì)都盡量去除，得到了生活中能夠見到的最接近純鐵的產(chǎn)品——熟鐵。熟鐵的含碳量僅為0.02%，但是硬度極低，且極易發(fā)生氧化（生銹）。
我們?cè)谑扈F的基礎(chǔ)上，重新加入碳雜質(zhì)，將金屬中的含碳量控制在0.02%~2.11%之間，得到的產(chǎn)品就叫做“鋼”。因此，鋼又有一個(gè)名稱，叫做“碳鐵合金”。
鋼也分幾十種，因?yàn)樵趯?shí)際應(yīng)用中，除了要對(duì)鋼中的含碳量最區(qū)分以外，還會(huì)在鋼中增加一些金屬雜質(zhì)，使鋼獲得一些其它功能。
比如我們最熟悉的，304不銹鋼（又叫奧氏體鋼），就是在含碳量為0.08%（本段所提到的具體數(shù)據(jù)見下表）的鋼中加入鎳、鉻等金屬，是這種產(chǎn)品具有不生銹、可盛裝食物等能力。一般我們認(rèn)為，只要鋼中的鎳含量達(dá)到8%以上，鉻含量達(dá)到18以上，便可稱之為304不銹鋼。但同為304不銹鋼，也有好有壞。下圖為304不銹鋼在各種標(biāo)準(zhǔn)中的元素含量
不銹鐵
經(jīng)過《焦點(diǎn)訪談》的曝光，我們才知道，原來今天占據(jù)不銹鋼市場份額最大的，是不銹鐵——占據(jù)65%不銹鋼市場。
不銹鐵（又叫馬氏不銹鋼），是通過回收加工鐵、鋼、鉛等制成，有點(diǎn)類似于地溝油。不銹鐵嚴(yán)格來說，也屬于不銹鋼的一種（鉻含量大于12.5%的鋼，都叫做不銹鋼），并不是一無是處的，在一些工業(yè)方面，有自己的用武之地。
但我們之所以談不銹鐵色變，主要是因?yàn)椴讳P鐵正冒充304不銹鋼，占據(jù)家居市場。與304不銹鋼相比，不銹鐵的鎳含量較低（僅為0.6%），因此這種不銹鋼的穩(wěn)定性較差，價(jià)格比304不銹鋼低不少，但是絕不能與食物接觸，更不能入口。
區(qū)分不銹鋼與不銹鐵
如何區(qū)分不銹鋼與不銹鐵呢？傳統(tǒng)的鑒別304不銹鋼的方法，是利用磁鐵（鎳有很強(qiáng)的抗磁性），能夠吸住磁鐵的，就不是304。
但是如今的不銹鐵之所以能夠冒充304不銹鋼，就是因?yàn)椴讳P鐵經(jīng)過脫磁處理（加熱到730脫磁，這一方法又叫“回火”），同樣很難吸引磁鐵——不能被磁鐵吸住的，一定不是304不銹鋼；能被磁鐵吸住的，不一定是304不銹鋼。
個(gè)人檢測，也可以去網(wǎng)上購買不銹鐵檢測藥水（價(jià)格在20~30元），滴一滴后，觀察藥水變色情況即可分辨。檢測后將藥水擦除，不影響使用。
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