俚語有云“想發(fā)個(gè)好夢就食大頭菜！”。 在中山市黃圃鎮(zhèn)，頭菜的創(chuàng)造有著長久的汗青，這邊生產(chǎn)的頭菜風(fēng)韻標(biāo)新立異，光彩金色。年年的舊歷暮秋到小陽春是黃圃頭菜的創(chuàng)造時(shí)節(jié)，10月23日第一次全國代表大會(huì)早，在黃圃鎮(zhèn)三社社區(qū)，曬場上的工人發(fā)端將腌制好的頭菜安置在竹架上，當(dāng)場一片勞累的身影，頭菜的芳香在氣氛中充溢。

10月23日，黃圃鎮(zhèn)三社社區(qū)，工人們在晾曬頭菜。

在黃圃，兆豐村關(guān)家尾的頭菜最為馳名。昔日，兆豐村有個(gè)叫周健康的人，種的頭菜時(shí)年收獲好，便將頭菜洗凈，曬干，與食鹽一道倒入缸內(nèi)腌制，結(jié)果制成一種芳香甘爽的食物，取名“關(guān)家尾頭菜”。厥后不少街坊紛繁仿造，關(guān)家尾也被稱為“頭菜村”。

此刻，由于關(guān)家尾不少曬場范圍蓋起不少高樓，能晾曬頭菜的場合已越來越少。動(dòng)作關(guān)家尾頭菜創(chuàng)造工藝的第三代傳承人，周浩勝仍舊在三社社區(qū)開拓新的曬場。

2016年1月9日，黃圃鎮(zhèn)兆豐村關(guān)家尾，局部曬場仍舊被新蓋的樓盤吞噬，村子里不妨晾曬頭菜的場合越來越少，此刻仍舊很難再關(guān)家尾看到如許大表面積的曬場。

周浩勝是關(guān)家尾頭菜創(chuàng)造工藝的第三代傳承人，固然是曬場的東家，但很多處事都親力親為。

三社社區(qū)的晾曬場上，周浩勝在安排竹架子的擺放場所。

陳腐的頭菜要先曬上一兩天，而后用鹽腌制3天安排。

三社社區(qū)的晾曬場上，周浩勝在聞?lì)^菜的滋味。

頭菜剛運(yùn)到曬場，工人就用水清洗頭菜上的土壤。

晾曬場的竹架子上擺放著“清一色”的頭菜，場合很是宏偉。

【文案】葉志文

【作家】 葉志文

【根源】 南邊報(bào)紙出版業(yè)傳播媒介團(tuán)體南邊+存戶端 南邊號~中山市~中山自己經(jīng)營號~香山圖志

專題推薦：

江門回收廢鋁

江門回收廢銅

江門回收廢鐵

江門回收廢紙

江門廢紙回收

江門廢塑料回收

江門廢銅回收

江門廢鋁回收

江門廢鐵回收

中山廢品回收

廣東廢品回收

江門廢品回收

江門起重機(jī)安裝

江門廢品站