根源：讀特

對(duì)于接受并頒布臺(tái)山市第六批市級(jí)非物資文明遺產(chǎn)名錄的報(bào)告

臺(tái)府〔2021〕16號(hào)

廣海峽財(cái)經(jīng)開(kāi)拓區(qū)、市產(chǎn)業(yè)新夏管委會(huì)，各鎮(zhèn)（街）當(dāng)局(處事處)，市直各單元，上司駐本市相關(guān)單元：

按照《國(guó)務(wù)院財(cái)政廳對(duì)于鞏固我國(guó)非物資文明遺產(chǎn)養(yǎng)護(hù)處事的看法》（國(guó)辦發(fā)〔2005〕18號(hào)）、《廣東省非物資文明遺產(chǎn)規(guī)則》和江門(mén)市群眾當(dāng)局《對(duì)于鞏固全市文明遺產(chǎn)養(yǎng)護(hù)處事的看法》（江府〔2006〕36號(hào)）相關(guān)規(guī)則，在對(duì)本市非物資文明遺產(chǎn)所有追查的普通上，經(jīng)市非物資文明遺產(chǎn)大師政審委員會(huì)評(píng)定并向社會(huì)公示，現(xiàn)接受將“陳進(jìn)晃柴火豆蓉”“臺(tái)山烏云茶創(chuàng)造本領(lǐng)”等7個(gè)名目加入本市第六批市級(jí)非物資文明遺產(chǎn)名錄，并給予頒布。

各鎮(zhèn)（街）、相關(guān)部分要進(jìn)一步普及對(duì)做好非物資文明遺產(chǎn)養(yǎng)護(hù)處事要害性和急迫性的看法，刻意貫徹“養(yǎng)護(hù)為主、救濟(jì)第一、有理運(yùn)用、傳承興盛”的處事引導(dǎo)計(jì)劃，維持科學(xué)的養(yǎng)護(hù)觀念，堅(jiān)固做好非物資文明遺產(chǎn)名錄項(xiàng)手段養(yǎng)護(hù)、傳承和處置處事。

附屬類(lèi)小部件：臺(tái)山市第六批市級(jí)非物資文明遺產(chǎn)名錄

臺(tái)山市群眾當(dāng)局

2021年8月15日

★臺(tái)山市第六批市級(jí)非物資文明遺產(chǎn)名錄★

底下一道來(lái)看看這7項(xiàng)保守本領(lǐng)▼▼▼

陳進(jìn)晃柴火豆蓉

豆蓉創(chuàng)造本領(lǐng)在臺(tái)山民間傳播上世紀(jì)。陳進(jìn)晃柴火豆蓉發(fā)源于臺(tái)山市深井鎮(zhèn)，1983年陳進(jìn)晃在民間豆蓉創(chuàng)造本領(lǐng)的普通上接洽創(chuàng)造了獨(dú)具風(fēng)韻的陳進(jìn)晃柴火豆蓉創(chuàng)造本領(lǐng)，現(xiàn)已歷盡滄桑三代。陳進(jìn)晃柴火豆蓉用料純粹，采用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因竹豆，加純粹生油，用柴火經(jīng)4鐘點(diǎn)不中斷拌和炒制而成，制品餡兒餅皮薄餡靚，進(jìn)口甘香，甜而不膩。

陳進(jìn)晃柴火豆蓉幾十年維持用柴火和細(xì)工創(chuàng)造，歲序考究，重要?dú)q序?yàn)榻?jīng)心選料、抉擇次料、洗豆、浸豆、煮豆、拌和成漿、3次過(guò)濾、抑制、炒制4鐘點(diǎn)、回油3天、煮糖漿、糖漿停止7天、稱(chēng)餡、包餡、木格打餅、抹蛋液、烘焙、攤涼、包裝制品。

陳進(jìn)晃柴火豆蓉維持用最佳的食材、最保守的工夫創(chuàng)造皮薄餡靚的豆蓉餡兒餅，雖用糧不貴且包裝儉樸，卻能以最接地氣的保守滋味和最熟習(xí)的口感來(lái)感動(dòng)每一位門(mén)客，變成僑鄉(xiāng)群眾愛(ài)好的保守美味。

連年來(lái)，陳進(jìn)晃柴火豆蓉的工藝在維持保守的普通上連接變革，又研制出陳皮豆蓉餡餡兒餅。產(chǎn)物除去供給給臺(tái)山當(dāng)?shù)卮鎽?hù)除外，還銷(xiāo)往到珠三角地域及浙江、上海、重慶等地，廣受歡送。

臺(tái)山烏云茶創(chuàng)造本領(lǐng)

烏云茶是臺(tái)山市的獨(dú)占茶葉種類(lèi)，素有“仙茶”之佳譽(yù)。臺(tái)山人飲用烏云茶在明、清期間已廣為傳播。古來(lái)此后，不管是在官方縣志的培植記錄，或是民間傳播的制藥秘方都有烏云茶的身影。清光緒十九年（1893年）《新寧縣志》卷八《輿地略下·物產(chǎn)·料品》中記錄：“（烏云茶）以產(chǎn)于獅子頭、瓶山頭者為上，性最涼，能解積熱，不行過(guò)飲”。清光緒年間金武祥著作的《赤溪期刊》記錄：“產(chǎn)有土茶，民間采摘出賣(mài)，間獲蠅頭微利。余烹而試之，質(zhì)頗香嫩，惜焙制未精?！鄙鲜龉偶涗浀牟枞~，即是臺(tái)山烏云茶。

烏云茶皆以野生為主，散布在高山老林中，因長(zhǎng)年受煙靄潮濕而得名。烏云茶重要產(chǎn)區(qū)坐落上川島、古兜山脈的北峰山、大隆洞山脈的牛圍山。臺(tái)山市接近南海，屬于典范亞熱帶大海性季風(fēng)氣象，日照充溢，氣象平靜，熱量充分，雨量富裕，其經(jīng)緯度特殊符合烏云茶的成長(zhǎng)。因臺(tái)山特殊的地質(zhì)情況，大海和大陸瓜代區(qū)兩種氣旋彼此感化，爆發(fā)多種微量元素及自然的磷肥元素，培養(yǎng)出的烏云茶經(jīng)炮制后進(jìn)口綿甜，芬芳回蕩長(zhǎng)久，且更加耐泡，深受臺(tái)山海表里故鄉(xiāng)的愛(ài)好，變成捐贈(zèng)親友心腹的珍愛(ài)禮物。

臺(tái)山烏云茶屬于保守茶葉工藝，可創(chuàng)造為祁紅、瓜片、黃茶等。祁紅具備自然蜜香味，瓜片具備蘭花香，黃茶具備花果香。臺(tái)山烏云茶創(chuàng)造本領(lǐng)屬于保守茶葉工藝品種，經(jīng)本市烏云茶創(chuàng)造本領(lǐng)的傳承人歷代傳承和歸納，連接錦上添花，產(chǎn)生了一套寧?kù)o的制茶體例。本領(lǐng)過(guò)程為：精選鮮葉（一芽二葉）曬青、（瓜片：完畢）、揉捻、發(fā)酵、（黃茶：悶黃）烘干、積聚、包裝。個(gè)中每一個(gè)步驟都是人為實(shí)行，全憑制茶師父的體味和遏制，是一門(mén)典范的細(xì)工本領(lǐng)。

烏云茶具備攝生保健效率。據(jù)《百峰山草藥》引見(jiàn)，用干烏云茶葉三至五錢(qián)，以水煎服，可治風(fēng)熱傷風(fēng)、痰多哮喘、頭痛、昏睡、煩渴等??；民間再有一方，將烏云茶和野生蜂蜜一道浸泡，可用來(lái)解酒、清熱解暑，也是調(diào)節(jié)紅白痢癥的殊效藥。

連年來(lái)，臺(tái)山烏云茶充溢運(yùn)用保守本領(lǐng)和融洽場(chǎng)合文明元素，中心開(kāi)拓中高端茶品，以滿(mǎn)意宏大耗費(fèi)者的訴求，獲得耗費(fèi)者的認(rèn)可，商場(chǎng)遠(yuǎn)景越來(lái)越宏大，著名度連接提高，品牌效力連接鞏固。在2010年第八屆國(guó)際名茶評(píng)選大賽中，臺(tái)山的野生烏云祁紅、野生烏云黃茶、深山烏云祁紅均贏得了銀獎(jiǎng)。2017年，川島仙島野生烏云茶當(dāng)選“臺(tái)山市十大旅行手信”。

臺(tái)山浮圖鹵味加工本領(lǐng)

鹵味是華夏民間愛(ài)好的保守食物之一。臺(tái)山“浮圖牌”鹵味屬于保守的廣式鹵味，系列產(chǎn)物開(kāi)創(chuàng)于1871年（原稱(chēng)宋記鹵味），第一百貨商店有年來(lái)，浮圖鹵味承襲保守本領(lǐng)，維持細(xì)工創(chuàng)造，選料上乘，臘香醇正，風(fēng)韻特殊而久負(fù)大名，深受海表里故鄉(xiāng)和各行各業(yè)人士的愛(ài)好，也是人們彼此捐贈(zèng)的佳品。

優(yōu)質(zhì)的鹵味須要枯燥的氣氛和暢快的陽(yáng)光，加工進(jìn)程多在秋冬兩季舉行，所以在民間風(fēng)靡"秋風(fēng)起，食鹵味"的風(fēng)氣?！案D牌”鹵味重要產(chǎn)物有香腸、臘肉、臘鴨，各別產(chǎn)物各具風(fēng)韻，創(chuàng)造過(guò)程也各有分別：

廣式香腸按肥瘦比率分臺(tái)灣二二八起義香腸、三七香腸、四六香腸。具備光彩光亮、肥瘦明顯、咸中帶甜、酒香淳厚、進(jìn)口甘化的特性。焗飯烤麩，都系上佳配料。保守本領(lǐng)過(guò)程如次：選料→休整→漂洗→切?！枇稀嗄c→排氣→扎草→束繩→開(kāi)竹→烘焙→剪腸、抉擇、包裝→制品。

廣式臘肉又稱(chēng)五花臘肉，其特性是光彩燦爛光潤(rùn)，肥瘦肉井井有條，咸甜適中，臘香芳香。煮飯或烤麩時(shí)介入臘肉，芬芳四溢。保守本領(lǐng)過(guò)程如次：選料→休整→切條→漂洗→拌料→腌制→穿繩→開(kāi)竹→烘焙→修剪、選擇、包裝→制品。

廣式臘鴨精選櫻桃谷鴨為材料，身體表面晶瑩，皮脂乳白；肌肉玫瑰赤色，臘香鮮明，風(fēng)韻特殊。既不妨用來(lái)焗飯，咸香迷人；也不妨用來(lái)煲湯，有降陰火的工效。保守本領(lǐng)過(guò)程如次：選料→開(kāi)膛→休整→腌制→漂洗→鋪篩→烘焙→穿繩→開(kāi)竹→烘焙→修剪、選擇、包裝→制品。

臺(tái)山浮圖鹵味以長(zhǎng)久的汗青，特殊的風(fēng)韻，享譽(yù)百余年，名揚(yáng)海表里。個(gè)中香腸、臘肉、鴨豉片、臘鴨腿、卵黃肉餅等產(chǎn)物自1997年此后贏得了香港優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物標(biāo)記局頒布的“Q嘜”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物標(biāo)記。獲2001年國(guó)際（廣東）食物展覽會(huì)金獎(jiǎng)、廣東省名牌產(chǎn)物、2009年江門(mén)市十佳農(nóng)土產(chǎn)特產(chǎn)產(chǎn)等佳譽(yù)。2017年獲評(píng)為臺(tái)山市十大旅行手信產(chǎn)物。

傳承興盛臺(tái)山浮圖鹵味加工本領(lǐng)，制造僑鄉(xiāng)保守食物品牌，無(wú)助于于養(yǎng)護(hù)、發(fā)揚(yáng)臺(tái)山茶飯文明，激動(dòng)臺(tái)山老牌號(hào)傳承與革新,激動(dòng)臺(tái)山全域旅行的興盛。

白沙黃氏保守鍛刀本領(lǐng)

在臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)百足山下的田心村，世代傳承第一百貨商店有年的黃氏保守鍛刀本領(lǐng)，經(jīng)過(guò)維持保守細(xì)工鍛刀，高超的制刀工藝和厲害無(wú)比的制品刃具，遭到海表里故鄉(xiāng)的敬仰，光榮漸隆。

黃氏保守鍛刀本領(lǐng)沿用復(fù)雜的古法工藝，開(kāi)始按照刀的安排尺寸和分量，開(kāi)界鋼料、泥燒鋼坯、折疊斑紋，再到夾鍛刀胚、修型、重復(fù)冷鍛、熱處置、調(diào)直，結(jié)果開(kāi)刃、顯紋研磨、拋光、裝柄等30多道歲序，最后制品。

白沙百足山，得天獨(dú)厚的地輿前提和充分的礦物質(zhì)源，是保護(hù)白沙黃氏鍛刀的頂級(jí)本能需要前提。個(gè)中最為超過(guò)的工藝特性是：

第一，泥燒工藝的泥沿用白沙鎮(zhèn)私有瓷質(zhì)黏土，廁紙封裹后，鋼坯入爐，鋼坯不易氧化失碳。煤是采自白足山上生產(chǎn)的，高熱量無(wú)煙精煤，不妨保證趕快升壓。

第二，研磨釆用臺(tái)山白沙百足山生產(chǎn)的刃艷石。那些神秘的自然灰色砥石，黏質(zhì)奇好、起漿超快、切削力強(qiáng)、飽含充分的礦物資和微量元素。經(jīng)它研磨及橘子汁的酸洗后，能真實(shí)展現(xiàn)出鑄造爆發(fā)的地肌紋理，以及覆土?xí)r產(chǎn)生的燒刃紋，使刀刃極端燦爛奢侈。

第三，釆用雙液蘸火工藝。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)黃泥用正坑水重復(fù)淘洗成泥漿，舉行第1次蘸火，而后趕快放入大油內(nèi)里二次蘸火，如許就保護(hù)了刃具的高硬度，靜止形不開(kāi)裂。

跟著新穎工人和農(nóng)民業(yè)興盛，在白沙傳承第一百貨商店有年的保守鍛刀本領(lǐng)接近絕版。但是，黃偉文香港和記黃埔有限公司永恩兩位鍛打匠人堅(jiān)韌不拔，她們重修了保守的鍛打作坊，深刻研創(chuàng)，將保守細(xì)工鍛刀本領(lǐng)和新穎化的高科技本領(lǐng)相貫串，一直維持小批量純細(xì)工鑄造，連接革新提高，創(chuàng)造出頂級(jí)品德的鍛打刃具。出色的藝術(shù)安排，專(zhuān)科的鑄造工藝，美麗的斑紋表面，適用霸道的本能，錦上添花的品德，贏得世界各地買(mǎi)家的喜愛(ài)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)保藏。

雷仁生飛龍虎棍

雷仁生1907年出生于臺(tái)山縣一個(gè)世代書(shū)香之家，自幼習(xí)武。飛龍虎棍開(kāi)始由東北棍師江德傳至廣州，雷仁生在廣州伴隨江德進(jìn)修有年，盡得其棍法之秘，隨后雷仁生又過(guò)程幾十年的深刻探究，將南北派多家的棍術(shù)、權(quán)術(shù)的精煉接收進(jìn)飛龍虎棍中，從表面上和技法上充溢并興盛了飛龍虎棍，產(chǎn)生了雷仁生棍法。它的特殊之處是兼有楊家槍法的特性。它不提防扒、冚、刈等抵擋法，而是以變革急迫為主，步法、身形與手法變革精巧，取順變而不逆碰，乘人之變棍而攻其無(wú)備，考究存亡門(mén)的趨避，存亡棍的變革，老嫩棍的進(jìn)退，衡量隔絕的遐邇，計(jì)劃功夫的遲速，控制用棍的是非，粘連距隨，剛?cè)岵⒂?，趁?shì)巧取，以攻為守，守中寓攻，攻守連為一勢(shì)。雷仁生曾在廣州、臺(tái)山、美利堅(jiān)合眾國(guó)等地傳遞其權(quán)術(shù)及棍術(shù)，七十歲月已寫(xiě)成出書(shū)了“飛龍虎棍”雷仁生棍法一書(shū)，廣為傳遞。

洪 拳

洪拳屬于華夏保守權(quán)術(shù)，是南派權(quán)術(shù)代辦之一，有南洪拳與北洪拳之分，又有老洪拳與新派洪拳之分，而此刻廣為時(shí)髦的洪拳以清末民族豪杰黃飛鴻（黑旗軍隊(duì)和人民團(tuán)技擊總教頭）所傳之洪拳為主。

旅美華裔（臺(tái)山人）余志偉是黃飛鴻再傳門(mén)生阮凌的嫡傳門(mén)生，他于19世紀(jì)60歲月從美利堅(jiān)合眾國(guó)倡導(dǎo)黃飛鴻技擊文明傳承與興盛名目。自90歲月余志偉把名目遷回華夏臺(tái)山， 1996年景立臺(tái)城文明站醒獅技擊隊(duì)，2000年景立臺(tái)山黃飛鴻三傳余志偉醒獅技擊隊(duì)，2006年正式創(chuàng)造臺(tái)山市洪拳國(guó)術(shù)館。自此，洪拳在臺(tái)山傳承興盛于今。

洪拳的特性是以拳法為主，腿法比擬少，硬橋硬馬，剛毅有力，以聲恭維。重要步法有四平馬、子午馬、伏虎馬、麒麟馬、吊馬、獨(dú)鶴馬、中字馬、三角馬、敗馬、二字鉗羊馬、跳馬、丁字馬。

在臺(tái)山傳承的重要工夫有：工字伏虎拳、虎鶴雙形拳、五形拳、鐵線拳、假名雙刀、雙頭棍、行月單刀、瑤家虎扒、年齡大刀、五郎八卦槍、五郎八卦棍、洪家牛骨扇、鐵環(huán)功。除去工夫，再有道家文明、黃飛鴻跌打醫(yī)術(shù)文明、陰陽(yáng)五行八卦表面等。

洪拳名目在臺(tái)山傳承興盛近30年，重要以師帶徒和愛(ài)好班的情勢(shì)興盛。在傳承中不只熏陶技擊，還考究武德文明，培植習(xí)堂主高貴的品德情操。連年來(lái)，洪拳名目漸漸以“技擊進(jìn)船塢”的情勢(shì)加以實(shí)行，目的是讓青妙齡領(lǐng)會(huì)和進(jìn)修保守文明，強(qiáng)身健身、鞏固體質(zhì)，同聲表現(xiàn)武德精力，發(fā)憤保家國(guó)防。

舞草龍

白沙鎮(zhèn)西村年年的八月節(jié)都舉行一項(xiàng)“特殊”的“陳舊”的保守風(fēng)氣震動(dòng)－－舞草龍。舞草龍的風(fēng)氣，相傳始于光緒年間，迄今已逾一個(gè)多世紀(jì)。

年年鄰近八月節(jié)的功夫，西村村民委員會(huì)會(huì)部下的塘灣村、坑里村、石頸村、井塘村、大嶺村、高龍村等天然村的海表里故鄉(xiāng)紛繁自愿捐資助學(xué)主動(dòng)籌措舞草龍震動(dòng)。

草龍由村民親手創(chuàng)造，創(chuàng)造本領(lǐng)特殊考究。開(kāi)始用竹扎成豬籠形彌補(bǔ)禾木科牧草作龍身，籠與籠之間用數(shù)條麻繩作龍筋，從龍頭局部貫串“龍尾架”而接洽著龍尾，再將白紙糊于龍身外表，把兩支樹(shù)枝的枝葉削成龍角狀，并用紅紙裱上，恒定在龍的兩側(cè)上方，而龍的眼睛則用五節(jié)干電池的電筒安裝，恒定在龍頭的兩側(cè)，再用紅紙與絲帶化妝成龍須、龍發(fā)、牙齒、舌頭號(hào)結(jié)構(gòu)，龍尾則采用一段盡管多分枝的竹尾，用繩索把龍身穿連起來(lái)，龍?jiān)墒?jié)，每節(jié)長(zhǎng)約四尺，直徑二尺，整條龍長(zhǎng)約六丈，含義一年四序十二個(gè)月昌盛昌盛。龍珠的創(chuàng)造也特殊更加，將一條徑直的筆桿在尾端插上一個(gè)大文旦，把大香插在文旦上頭，就形成了龍珠。

在扎龍的功夫，每隔一段功夫就要敲鑼擊釵。龍?jiān)煤螅仓迷诖迩暗拇蟾呱介畔?，待到黃昏七點(diǎn)，全村男丁到位，拿水灑在龍身的稻草上，提防香灰掉落的余熱引燃干草，再把焚燒后的大香插遍龍身龍尾上，并用絲帶綁住香腳恒定在竹枝上。

待到夜幕光臨，村中家家戶(hù)戶(hù)在教門(mén)口基礎(chǔ)前擺放好百般貨色，款待草龍串村游巷來(lái)祝賀。舞草龍前，要開(kāi)始拜祭社稷、門(mén)樓后，接著在村里的每一條小路穿行，加入舞龍的村隊(duì)，均敲鑼打釵。走在部隊(duì)前頭的小兒童在大喊“龍來(lái)、龍來(lái)……”。龍珠在左右翻騰，龍?jiān)谖鑴?dòng)起來(lái)。龍身上的香熒惑光閃閃，煙霧回繞，繪聲繪色……龍?jiān)诿繎?hù)陵前叩拜三下，而后鳴響鞭炮，龍的眼睛放射出激烈光束、漁火透明，含義驅(qū)邪出外、引福歸堂的好心頭。

舞龍結(jié)束后，將龍安置到進(jìn)村前的街口“燃燒”，含義龍起飛躍上天了。隨后，在村門(mén)樓設(shè)席，理想村民在節(jié)日痛快聲中國(guó)共產(chǎn)黨享瓊漿好菜，場(chǎng)合特殊嘈雜。

世代傳承的西村舞草龍震動(dòng)既能鞏固海表里故鄉(xiāng)的結(jié)合勾通，鞏固村民凝固力，也是西村世代傳承的一項(xiàng)彌足珍愛(ài)的民間風(fēng)氣震動(dòng)。

（原題目《臺(tái)山第六批市級(jí)非遺名錄頒布，陳進(jìn)晃柴火豆蓉等當(dāng)選》）

正文來(lái)自【讀特】，僅代辦作家看法。世界黨媒消息大眾平臺(tái)供給消息頒布傳遞效勞。

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