2月27日，保定市蠡縣耿莊村一處山藥加工場內(nèi)，一個裝滿黃褐色山藥的鐵制吊筐，被吊車漸漸吊起，移交送達一旁飄散著藥水味兒的洋灰池子里。一個鐘點后，這個吊筐被吊出池塘，本來黃褐色的山藥，亮出了白色，再經(jīng)水清洗，白嫩如藕節(jié)。

“咱們本人不吃這種干洗山藥，吃原色的。”加工場一名控制人報告新京報新聞記者。

所謂“干洗”，實為漂白。這名控制人稱，山藥普遍為黃褐色，過程稀釋的次氯酸鈉漂白后，品相更好，賣價也更高，以是從五六年前興盛漂白后，此刻商場上很多山藥城市過程漂白歲序，每天得有千噸安排，“更加是送往北京、上海等大都會的山藥?！?/p>

新京報新聞記者查問創(chuàng)造，次氯酸鈉是84殺菌液的重要因素，其對人體具備侵蝕性和致敏性。按照國度關(guān)系規(guī)則，次氯酸鈉并不許用作食物增添劑。

有食物安定大師及食物檢驗和測定組織處事職員表白，食等第次氯酸鈉普遍用作水果和蔬菜殺菌，但含量低蒸發(fā)快，效率功夫短，基礎(chǔ)不會有殘留，但用作漂白，次氯酸鈉含量較高，檢驗和測定出來確定被判決為不對格產(chǎn)物禁售。

《被漂白的山藥》。新京報觀察組

商場里的“白山藥”：

“不白種人家不要，越白的越受歡送”

“帶土的山藥八塊錢一斤，白色的山藥十塊錢一斤。”

豐臺區(qū)一處農(nóng)貿(mào)商場，六七家出賣山藥的攤位，簡直都有這種白皙鮮亮的山藥在售，除此除外再有一種是帶土的山藥，外表臉色較深且充滿根須。

“沒有漂白，都是原色?！泵媾R能否有漂白歲序，幾名特使都夸大白色山藥即是這種種類。但在海淀、豐臺的多家巨型超級市場，都沒有白色山藥出賣，柜臺上的山藥以黃褐色為主。少許中型小型超級市場和農(nóng)貿(mào)商場，則有白色山藥上攤。

在海淀區(qū)一家超級市場里，同聲在售有三種山藥，辨別是麻山藥、鐵棒山藥和白山藥，個中白山藥的表面與新聞記者之前在農(nóng)貿(mào)商場里看到的山藥簡直普遍，“白山藥可不即是白色的嗎，長出來就如許”，交易員同樣夸大山藥的臉色是天然色。

新聞記者多方接洽后得悉，交易員所說的白山藥常常指一種名叫小白嘴的山藥，浮皮小毛較少，比擬于其余種類的山藥來說稍顯白亮，但完全呈淺黃色，這種山藥本質(zhì)上并沒有新聞記者見到的這般白皙。

白皙的山藥即是小白嘴山藥？小白嘴山藥真有這么白嗎？

上海市某發(fā)行商場內(nèi)也以白色山藥居多，那些白皙的山藥有的裝在紙箱里，有的裝在網(wǎng)兜里，整袋大概整箱一道往外發(fā)行。

固然普遍商戶堅稱白色山藥的浮皮是天然色，但也有商戶寂靜表露了白色山藥的神秘?！澳切┥剿幐上粗?，又用藥水舉行了漂白，不白種人家不要，越白的越受歡送”，一名年近六十的女商戶表露說白皙的山藥都過程漂白，“有些真實是小白嘴，但也漂白了，不過漂的功夫短，不漂的話沒有這么白”。

3月2日，一名商戶向新聞記者展現(xiàn)漂白后的山藥。那些山藥都過程次氯酸鈉稀釋溶液浸泡后，變得白嫩明顯，商戶稱如許的山藥更受主顧愛好，且售價也更高。新京報觀察組 攝

“我想吃山藥了，弄點帶土的山藥還家，這種漂白的口感也不如帶土的山藥?！碑斝侣動浾邌柤捌椎纳剿幠懿辉S釋懷食用，這名商販也皺起了眉梢：“感觸抱歉老人民吧，可所有商場都是如許，又不是咱一家如許，每天都是整車整車賣?！?/p>

“再有很多漂白的山藥壓根不是小白嘴，而是更廉價的紫藥，有些人會把紫藥漂白了混充小白嘴對外出賣。”少許發(fā)行商戶得悉新聞記者已知底細，便不復隱蔽。

商戶所說的紫藥也是河北保定產(chǎn)的一個山藥種類，內(nèi)瓤也是白色，但山藥浮皮呈古銅色，與小白嘴山藥浮皮臉色分辨很大，“漂白的紫藥和小白嘴混在一道賣，生手人辨別不出來”。

“干洗”工場：

“洗不白，想白還得靠藥水泡”

為了弄領(lǐng)會那些山藥是怎樣漂白而成，2月25日，新京報新聞記者以購買山藥的表面前去河北保定。這邊是世界著名的山藥集散地，下轄的清苑、高陽和蠡縣，都是山藥產(chǎn)區(qū)。

個中蠡縣山藥更為會合，被稱為“華夏山藥之鄉(xiāng)”。按照關(guān)系統(tǒng)計，早在2008年，本地山藥培植表面積就到達10萬多畝，總產(chǎn)量量達30多萬噸。

本地一名扶助購置山藥的中介人和盤托出漂白的山藥在本地特殊一致，“漂白后的山藥白皙鮮亮，更受耗費者歡送，邊疆來的購買商很多都訴求漂白”，對于山藥怎樣漂白，這名中介人表露說只有去干洗加工場一看便領(lǐng)會了，“咱們這有很多干洗加工場，那些廠子即是漂白山藥的?！?/p>

這名中介人開始帶新聞記者到達了保定市清苑區(qū)南楊橋村，在這個村的村西口就有一處干洗加工場，這個加工場坐落在一片民宅之間，從外側(cè)查看并無任何標識，院內(nèi)表面積勝過上千平方米，大院最里側(cè)是由鐵皮搭建而成的簡略廠房，看上去特殊大略，情況也有些臟亂。

廠房內(nèi)此時正蕩滌山藥，兩名工人從貨車上把帶土的山藥從一側(cè)塞到干洗呆板里，紛歧會洗凈土壤的山藥就從呆板另一側(cè)滾出來了，但仍舊是土壤的黃褐色。

“一漂白就場面了，干洗只能洗掉土壤?！奔庸龅目刂迫艘娬f，想要洗白仍舊靠泡藥，“先干洗，之后放到藥池塘里泡，泡完再用干洗，所有三步。”

2月25日，保定市清苑區(qū)一家干洗加工場內(nèi)，工人正運用吊機將一筐山藥移入藥池塘，浸泡前能看到山藥的臉色仍舊較深。新京報觀察組 攝

廠房最里側(cè)，有五個長度寬度約兩三米，高出大地約一米的池塘。據(jù)工人引見，邊上一個臉色發(fā)黃的恰是藥池塘。過了一會，兩名工人將洗純潔土壤的山藥放到一個鐵制的大吊筐里，塞滿一筐之后，吊車勾起裝滿山藥的吊筐，慢慢放入藥池塘里。

中介人在一旁輕聲表露，正在漂白的山藥除去小白嘴除外，再有另一種山藥，漂白之后，城市以小白嘴山藥的表面掛牌出賣。之后不久，工人將另一個藥池塘里仍舊泡好的山藥，用吊車吊起后放到一旁的空隙上，此時能鮮明看出道藥臉色爆發(fā)了很大變革，浮皮白皙潤滑了很多，與此同聲新聞記者在左右嗅到了特殊鮮明的藥水滋味。但這藥水是什么，在場的人都閉口未答。

“白嫩”的神秘：

“必需得用次氯酸鈉，否則白不了”

漂白山藥的，究竟是何種藥水？在與這家加工場距離半鐘點行車路程的蠡縣大曲堤鎮(zhèn)，新京報新聞記者找到了謎底。

這邊會合了洪量山藥加工場，本地人引見說那些加工場都能為山藥漂白。在耿莊村一家范圍較大的干洗加工場里，一輛貨車正在裝貨，控制人引見說她們的山藥發(fā)往世界各地，個中普遍都是漂白后的山藥。

2月27日，蠡縣耿莊村一處干洗加工場里漂白山藥用的池塘，池子里能同聲放入3000斤山藥，須要浸泡約一個鐘點。新京報觀察組 攝

這家工場廠房內(nèi)，建有六個大池塘，控制人引見說個中四個清池塘，兩個是藥池塘，一個藥池塘子里不妨同聲浸泡3000斤山藥，“普遍要泡一個鐘點，一天差不離能漂白十來噸”。

“次氯酸鈉，必需得用這個，否則白不了?！边@家加工場的控制人格外簡潔地透了底，“藥水簡直的配比不恒定，按照氣象溫度定，不許勁太大，濃淡太高就把山藥燒出坑了”，這名控制人表露說，漂白的功效跟浸泡功夫相關(guān)，“泡的功夫越長江漂流探險出來的臉色越白，微漂、中白、表露都不妨?！?/p>

次氯酸鈉，恰是凡是運用的84殺菌液的重要因素。

加工場的控制人表白，她們運用的次氯酸鈉購自河北滄州的一家公司，廠家送來的是濃淡較高的次氯酸鈉溶液，運用的功夫要加水稀釋。

裝在桶里的恰是加工場漂白山藥用的次氯酸鈉溶液，1000元一桶，每桶1.2噸。新京報觀察組 攝

在小組門口，他指著地上的兩個巨型的正方體塑料桶，報告新聞記者桶里裝的淺黃色液體恰是次氯酸鈉，“不貴，850元一噸，這一桶是1000塊錢的，1.2噸。”

此時小組里幾十名工人正在重要勞累著，有的控制包裝，有的控制漂白，這家加工場漂白出來的山藥同樣分散出刺鼻的異味，對于山藥過程漂白后會不會有少許藥物殘留的疑義，這名控制人部分夸大次氯酸鈉蒸發(fā)快，不會殘留，但也表白“我們本人不吃漂白的，咱們?nèi)耘f吃原色的”。

山藥“美容”業(yè)：

一個鎮(zhèn)就有二十多家漂白工場

“我也供連鎖超級市場，人家擔憂有藥物殘留，不敢要漂白的，就要原色的”，這名控制人交底漂白的山藥在出賣時會遇到少許阻礙，“此刻有些發(fā)行商場，漂白的也不讓進”。

除去擔憂有藥物殘留除外，本地多名業(yè)渾家士報告新聞記者，漂白之后的山藥不太簡單保存，“這漂白的山藥安置功夫一長簡單爛，誰人藥把山藥根須侵蝕了，溫度一高就爛，不太簡單放?！币幻庸龅目刂迫顺珜дf，即使大范圍購買盡管放到冷庫里，“不進冷庫的話只能放三五天，最多一個禮拜,氣象越熱越放不住，帶土的則能放很久”。

本地人士引見說，山藥普遍在年年清朗節(jié)前后培植，成長期約六個月，比及九小陽春份采挖。對培植戶來說，各地培植的山藥差不離都在其時候會合采挖，商場供給多余，價錢就一致較低，所以普遍培植戶會采用將帶土的山藥保存起來，等候價錢上揚之后，再錯峰出賣。邊疆來購買的客商，從培植戶何處買的帶土山藥叫生料，買完就會送給那些加工場干洗漂白，而后再經(jīng)過貨車發(fā)往世界各地。

以蠡縣大曲堤鎮(zhèn)來說，這邊是蠡縣山藥培植戶最為會合的場合，本地除去興盛出多個山藥買賣商場外，山藥加工場也最為會合，那些加工場的重要本能即是將山藥過程干洗、漂白、包裝后裝船發(fā)貨。

2月27日，蠡縣耿莊村一處加工場內(nèi)，一名工人正在蕩滌山藥，此時山藥只過程干洗，尚未漂白，能看出道藥的臉色未爆發(fā)太大變革。新京報觀察組 攝

保定本地一名曾從事山藥發(fā)行交易的村民報告新聞記者，“最早從保定發(fā)往世界各地的山藥都是帶土的，直到四五年前才展示漂白山藥，爾后漂白的比例漸漸飛騰，加工場也越開越多”。在漂白山藥展示之前，本地并沒有特意的干洗加工場，邇來幾年保定各地的干洗加工場如一日千里普遍冒了出來，據(jù)本地業(yè)渾家士引見，僅蠡縣大曲堤鎮(zhèn)就有二十多家干洗加工場。新聞記者在本地拜訪創(chuàng)造，那些加工場有些打著山藥培植協(xié)作社的表面，交易范疇囊括山藥代收、代加工、代保存和出賣。

新聞記者咨詢了多個干洗加工場，控制每人平均表白都有漂白山藥的交易，蕩滌、漂白附加包裝報價約為每斤四毛錢，問及保定每天發(fā)貨世界各地的山藥總量，一名加工場控制人預算說，“每天差不離能有2000噸，個中至罕見一半都是過程漂白的，漂白的越來越多”。

檢驗和測定有難點：

“次氯酸鈉易蒸發(fā)，安置久了就檢不出來”

用次氯酸鈉漂洗山藥究竟違不違規(guī)？

按照2015年5月24日正式實行的《食物安世界家規(guī)范 食物增添劑運用規(guī)范》（GB 2760-2014），對食物增添劑的設(shè)置是，為革新食物品德和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的須要而介入食物中的人為合成大概自然物資，食物產(chǎn)業(yè)用加工助劑也囊括在前。食物產(chǎn)業(yè)用加工助劑是指保護食物加工能成功舉行的百般物資,與食物自己無干。如助濾、廓清、吸附、脫模、褪色、脫皮、索取溶劑、發(fā)酵用養(yǎng)分物資等。

按照這確定義，多名食物大師覺得用來漂白的次氯酸鈉該當算是一種食物增添劑，然而新聞記者查看創(chuàng)造，在該規(guī)范里所列出的承諾運用的食物增添劑里，并沒有次氯酸鈉。

華夏農(nóng)業(yè)余大學學熏陶羅云波引見說，即使不在這個規(guī)范里，就表示著次氯酸鈉不許看成食物增添劑運用。究竟上2011年11月，國度質(zhì)量檢驗總局頒布的《對于食物增添劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)物禁錮處事的公布》里就提到，次氯酸鈉遏止動作食物增添劑運用。

羅云波報告新聞記者，以保護食品德量為手段的操縱都是違規(guī)的，“次氯酸鈉自己是一種除臭劑，不許用作食物漂白劑，即使經(jīng)過漂白，以一種山藥混充其余一種山藥大概還涉嫌訛詐”。

2月26日，一名加工場的工人向新聞記者展現(xiàn)山藥漂白的功效，古銅色的是原色的山藥，淡色的山藥是在藥池塘里泡了半鐘點之后的功效。新京報觀察組 攝

就任于海內(nèi)一家檢驗和測定組織的工程師王帥（假名），精確報告新聞記者也不承諾運用次氯酸鈉漂白山藥，即使在樣本中檢驗和測定出來會判決為不對格產(chǎn)物，他表露說在商場流利步驟有些場合會檢驗和測定這個名目，她們也曾共同過商場禁錮部分抽查，“運用次氯酸鈉漂白山藥是第一次傳聞，往日展示過烤麩用的少許配料，再有豆芽，會用次氯酸鈉，重要即是為了漂白，外表有光彩更場面。”王帥報告新京報新聞記者，次氯酸鈉自己蒸發(fā)性真實比擬好，在本質(zhì)檢驗和測定中即使樣本安置功夫過長，大概會檢驗和測定不出來。

然而也有大師覺得，次氯酸鈉動作食物除臭劑，即使把漂白看作是山藥蕩滌進程的一局部，次氯酸鈉動作蕩滌劑也無可非議，但要保護用量不許太大，浸泡遏制在較短功夫內(nèi)，過后用清水清洗純潔，耗費者購置漂白的山藥后還家再次提防蕩滌而且削皮后食用，從食物安定觀點不會有太大感化，“次氯酸鈉蒸發(fā)性很好，功夫長一點，會蒸發(fā)掉”。

一位山藥發(fā)行商戶報告新聞記者，本年年節(jié)前曾有一批漂白的山藥加入商場后被趕了出去。“那批山藥當天剛漂白完，就裝船運來了，山藥上再有水，超過查看，過程檢查就說不對格，不讓在商場內(nèi)里出賣”，他說，然而這批山藥過后并沒有運走，“這批山藥拉到商場表面晾了兩天，又回到了商場出賣。”

新京報觀察組

編纂 甘浩

校正 薛京寧

根源：新京報

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