1 白面篩

在烘焙中最要害的辦法是什么？在每個(gè)菜譜里，咱們城市看到一句話“白面過篩”。只有效精致過篩的白面做材料，蛋糕本領(lǐng)表露出精致品德。

市情上的粉篩有手壓杯式、圓盤式、帶柄式3種。手壓杯式固然操縱大略，然而不宜整理；圓盤式的白面篩須要篩入的容器比粉篩大。而帶柄式的白面篩就沒有那些懊惱，生人實(shí)足夠用。

2 打蛋器

做早點(diǎn)常常須要交代機(jī)油、果兒、和淡奶油等。那些資料的交代并不簡單，即使須要交代的機(jī)油量很少，大概有些原資料須要“攙和但不交代”，手動打蛋器就會派上用途。

即使用手動打蛋器或是筷子，很大概打到筋疲力盡還沒勝利。電動打蛋器功率高、轉(zhuǎn)速快，交代的功夫會省下很多很多的功夫與力量。

3 硅膠墊

硅膠墊的用處很多，是烘焙中很犯得著動手的單品。由于它防粘，又量匙易蕩滌，凡是不妨用來和面做糕干等。而介入了玻璃絲的硅膠墊，實(shí)用于烘箱。

哪怕不做烘焙，凡是包餃子、做面點(diǎn)也是不妨用的。只有有一塊平川，鋪上就能運(yùn)用。用完蕩滌純潔即可，折疊、拉伸都沒題目，收起來也不占場合。

4 慕斯圈

慕斯圈的形勢百般，巨細(xì)也有百般規(guī)格。除去常用的正方形、圓形、心形，再有其余花式。運(yùn)用時(shí)，慕斯圈要共同錫紙封里才不會漏，創(chuàng)造結(jié)束后要用熱手巾大概電放風(fēng)加熱脫模。

5 電子計(jì)量稱

普遍稱其位電子秤，用來稱量百般資料。創(chuàng)造早點(diǎn)必需要先將資料稱量精確本領(lǐng)做出勝利的點(diǎn)心，不要覺得一兩克的缺點(diǎn)不要害，常常波折都是出在這個(gè)詳細(xì)上。電子計(jì)量稱，也不妨用普遍計(jì)量稱包辦。去皮功效以及起碼透徹到克的訴求，都是必定的。

6 溫度表

溫度表用來丈量面團(tuán)的溫度大概是液體的溫度。在做面包時(shí)須要發(fā)酵的，用溫度表則不妨特殊精確地遏制發(fā)酵所須要的溫度。而在做海綿蛋糕的功夫，因?yàn)轫氁魷厮畬Φ耙号e行攪打，以是也會用到溫度表。

7 量匙

稱量少于10克的干性及液體資料時(shí)會用到量匙。稱量資料時(shí)以一平匙為準(zhǔn)。一套好用的量匙會有4把小匙和2把大匙。

8 橡皮刮刀（橡膠刮刀）

用來平均攙和面團(tuán)、糕干糊、蛋糕糊。不管是做蛋糕仍舊糕干，都須要用到刮刀來舉行攙和。

須要提防，攙和蛋糕糊的功夫，普遍都是用有弧度的那一側(cè)舉行翻拌切拌操縱，功效更高。

9 蛋糕脫模刀

做戚風(fēng)和海綿蛋糕時(shí)，由于與胎具粘連地利害，以是須要用脫模刀輕輕地一致圈就脫模了，且不會傷到蛋糕模。

10 鋸條刀

用來分切蛋糕與面包，分切蛋糕時(shí)不妨徑直舉行切割；而切割面包時(shí)最佳把道具加熱一會。如許切出來的面包才不會有掉渣。

（曉徐）

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