不少甘肅人出門(mén)

假如三天吃不上頭食，就感觸不安適

假如出門(mén)十天半月

回抵家里的第一餐必然是面食

并且會(huì)連吃幾碗，不盡情不肯截止

甘肅人

以面食為主，種類(lèi)充分多彩

小隴就帶大師清點(diǎn)一下

甘肅各地的特性面食……

蘭州牛肉面

蘭州人的一天，是從一碗面發(fā)端的。蘭州這座黃河穿城而過(guò)的都會(huì)，與一條河相廝相守，和一碗面相愛(ài)相生。由于牛肉面包車(chē)型的士生存，蘭州這兩個(gè)字在邊疆人的腦際中越發(fā)的鮮活具象；也是由于這碗面，全寰球的蘭州人對(duì)于邊遠(yuǎn)故土的回顧將長(zhǎng)久明顯。

蘭州臊子面

臊子面是蘭州市馳名的保守面食。傳聞是由唐朝的“長(zhǎng)命面”衍化而來(lái)，變成老翁生日、小孩華誕及其余節(jié)日的待人佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條悠長(zhǎng)，筋韌爽口，變成養(yǎng)分充分、老年人幼兒皆宜的山珍海味。

臨夏河沿面片

河沿面片（羊肉面片）久負(fù)大名，重要成績(jī)于其特殊的風(fēng)韻，這種“面電影”柔嫩勁道，湯油而不肥，肥而不膩，滋味淳厚，原汁原味，卻又新鮮無(wú)比。河沿面片普遍要配手抓一道吃，手抓肉質(zhì)新鮮，肥而不膩，越吃越饞。

白銀大肉面

白銀的大肉面之以是特殊，一是由于它的面條是模仿了蘭州牛肉拉面包車(chē)型的士做法，面是像牛肉面一律介入蓬灰由拉面師父雙手拉出來(lái)的。二是白銀雞湯大肉面中所放的是豬肉臊子。三是由于白銀大肉面包車(chē)型的士湯汁，規(guī)范做法是用整只雞舉行燉煮熬制，再配上確定比率的豬骨湯擺設(shè)出來(lái)的，不像是其余場(chǎng)合的大肉面那么是實(shí)足由豬肉或豬骨熬制的。四是白銀的大肉面中放了蔥花和芫荽末，再加上紅油辣子。

天水漿海面

天水人的茶飯口胃?jìng)鞒辛饲厝艘悦媸碁橹鳎嫒萘舜ㄈ撕蜁x人的酸辣。天水場(chǎng)合美味的明顯特性是口胃芳香、穩(wěn)重。說(shuō)起天海面食不得不提漿海面，在天水，不管是星級(jí)棧房仍舊凡是人民家，漿海面都是廣受歡送的。很多遠(yuǎn)在外鄉(xiāng)的天水人最惦記的即是那碗涼快美味的漿海面。

平?jīng)鰻Z麻食

燴麻食是甘肅平?jīng)鋈藧?ài)好的面食之一，麻食呈棗核形勢(shì)，中央是空腹的，創(chuàng)造好后，主輔料相融。麻食先用拇指把面搓卷成核形中央空腹的面卷，再和烤麩一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉(xiāng)土氣味芳香。創(chuàng)造麻食格外簡(jiǎn)單，對(duì)配料沒(méi)有嚴(yán) 格訴求，可精可粗，可葷可素，普遍家園常以此調(diào)節(jié)茶飯把戲。

武威三套車(chē)

武威是個(gè)清閑而清閑的文明古城，又是個(gè)富饒而鄉(xiāng)濃的故鄉(xiāng)都會(huì)。在武威如許一個(gè)文明積累深沉的絲綢之路古城里，芳香而充分的茶飯文明積厚流光。

武威的茶飯風(fēng)氣，大多以面食為主。“三套車(chē)”由涼州餳面、臘肉、方糖紅棗茯茶構(gòu)成，在西北如雷貫耳。

慶陽(yáng)饸饹面

慶陽(yáng)的饸饹面，是隴東地域民間大局部人家過(guò)紅、白喜訊用來(lái)款待賓客的一種面食。創(chuàng)造者用饸饹床子把融洽的面團(tuán)放在饸饹床子里，抉擇村里年富力強(qiáng)的小伙子坐在杠桿上徑直把面擠軋生長(zhǎng)條在鍋里煮。比及面煮熟后由村里起火好的婦女撈出來(lái)。

張掖搓魚(yú)子

而對(duì)于甘肅張掖，這位子于綢緞之路上的時(shí)髦都會(huì)，搓魚(yú)子無(wú)疑是最能代辦張掖的一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿牢妒执獭Ｒ蚱湫蝿?shì)中央粗、兩端尖，酷似小魚(yú)得名。一碗香馥馥的搓魚(yú)子端上桌，細(xì)細(xì)品味，滑溜、鮮香、勁道、爽口、耐嚼，真實(shí)好吃。

張掖炒炮

“炒炮”是張掖市一耕田方特性面食，也叫“炒炮仗子”?！俺磁凇辈贿^(guò)取其形——把面搓成筷子粗的圓面條,而后揪寸段于沸水中煮熟撈出，與菜蔬相拌炒熟附加鹵肉即可食。因寸段面條好像鞭炮，故名“炮杖子”，和菜蔬、鹵肉炒后食用，即是“炒炮”了。

張掖牛肉小飯

牛肉小飯是張掖另一起馳名小吃，小飯中的“飯”是面塊，而非米，小飯是因其面塊小、豆花小、菜丁小，小料做出小飯故名。小飯里的湯，是用雞湯或牛骨湯熬制的，配以黃牛肉片、粉條、豆花片，暖洋洋的往“飯”上一澆，濃濃的胡椒面香味，色香迷人。最上頭撒點(diǎn)芫荽、蔥花。湯鮮亮，肉嫩香，小小的面丁爽滑美味，備受人們贊美。

敦煌驢肉黃面

驢肉黃面是敦煌的一起名吃，號(hào)稱(chēng)中華一絕，黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，靈活耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。創(chuàng)造黃面包車(chē)型的士工藝極端考究，操縱也特殊不易。一塊牙色色的面團(tuán)，時(shí)而抻拉生長(zhǎng)條狀，時(shí)而轉(zhuǎn)擰成麻花狀，像變把戲一律，將一團(tuán)足有七、八斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可乘熱拌菜食之。吃起來(lái)開(kāi)胃去膩，清熱解煩，令您食欲大增。

西和杠子面

西和特產(chǎn)杠子面是隴南西和縣的特產(chǎn)之一，與西和鍋盔齊名，在鄰近縣市小有名望。面條以其特殊的爽滑勁道讓人拍案叫絕，它之以是爽滑除去有少份量的小粉和在面里除外，再有最要害的一起歲序，即是搟面了，說(shuō)是搟面本來(lái)是用一根胳膊粗的杠子壓，杠子的一頭恒定在墻里，人騎在另一頭來(lái)壓，杠子面也即是由此得名。本地人把杠子面看成每天必不行少的早餐，她們愛(ài)好吃杠子面就和蘭州人離不開(kāi)牛肉面一律。

靖遠(yuǎn)灰豆面

灰豆面是靖遠(yuǎn)人更加愛(ài)好吃的一種面食。本來(lái)，不只靖遠(yuǎn)人愛(ài)好吃，在甘肅，只假如生產(chǎn)扁豆子的場(chǎng)合，人們都愛(ài)好食用。

哪一碗面是你的最?lèi)?ài)？

甘肅面食中再有“喪家之犬”嗎？

歡送在指摘區(qū)留住您的蹤跡

根源：微信大眾號(hào)“每天甘肅”

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