涼拌菜不只食材大略，并且創(chuàng)造起來(lái)也不麻煩。夏季太熱，大師不想動(dòng)、且食欲頹廢的功夫，不妨做一起爽口洪亮，酸甜開胃的涼拌菜；大概家園聚集中肉菜太多，也不妨用一兩道涼拌菜解膩。

引薦菜譜：【涼拌腐竹木耳】1、把腐竹和一把干木耳大略地蕩滌事后，用常溫的水泡一個(gè)鐘點(diǎn)。一個(gè)鐘點(diǎn)此后，把比擬大的木耳切小一點(diǎn)，再把腐竹切成段。

2、咱們調(diào)一下涼拌汁，籌備幾粒大蒜和幾個(gè)小米辣放進(jìn)搗蒜器里打成蒜蓉，打好后倒入碗中介入辣子面和小蔥白；再澆上7成熱的熱油，把辣子粉的辣味激勵(lì)出來(lái)；而后介入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖拌和一下，涼拌汁仍舊調(diào)好了。

3、接下來(lái)把處置好的木耳和腐竹焯水，水燒開后先倒入木耳煮2秒鐘；再倒入腐竹30秒此后，將它們倒出來(lái)用清水清洗，而后放入盆中。幾根胡瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一道，再倒入方才調(diào)好的涼拌汁，撒上一把花生仁和一點(diǎn)芫荽拌和平均即可。

引薦菜譜：【涼拌綠豆芽】1、涼拌汁的創(chuàng)造本領(lǐng)：按照本人的愛好籌備大蒜切成蒜末，再加鹽、白糖、味素、白醋和香油調(diào)味，用溫沸水化開。籌備1-2顆干辣子切成段，用熱油炸香也倒進(jìn)涼拌汁內(nèi)。

2、處置綠豆芽：綠豆芽在沸水里趕快的汆煮一下來(lái)除豆腥味，為了菜品場(chǎng)面不妨再烹煮少許青紅椒絲，大概汆十幾秒鐘安排，豆芽斷生后就不妨撈出用清水清洗，維持綠豆芽的洪亮。

3、綠豆芽控水后倒入涼拌汁里翻拌平均即可。

引薦菜譜：【涼拌西藍(lán)花】1、籌備食材：西蘭花切成小朵、斜刀切點(diǎn)胡萊菔片配飾、大蒜拍扁切成蒜末；洗西蘭花的功夫在盆里介入鹽，而后將西藍(lán)花倒入盆中泡片刻，再搓洗純潔；籌備涼拌汁：介入蒜末、食鹽、雞粉、白醋、芝麻香油攪勻化開調(diào)料。

2、而后將西藍(lán)花焯水，鍋內(nèi)燒水介入一勺食鹽減少底味，淋入一些植被油鎖住養(yǎng)分。水開此后把西蘭花倒入鍋中，西蘭花返青此后把胡萊菔片倒進(jìn)去，胡萊菔斷生撈出來(lái)過涼，否則西蘭花簡(jiǎn)單發(fā)黃。

3、在涼拌盆中放入控過水的西蘭花和胡萊菔，淋入涼拌汁顛盆拌勻就能裝盤。

引薦菜譜：【涼拌萵筍】1、先籌備一下食材：一根萵筍削去外皮切成細(xì)絲，切得越細(xì)越平均口感就越好；半個(gè)紅椒也切成細(xì)絲，紅椒重要用來(lái)配飾，與萵筍絲一道，泡在冷沸水中。

小常識(shí)：萵筍切成細(xì)絲，切好后，登時(shí)泡在涼水中，口感分明精致。

2、發(fā)端籌備涼拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中介入食鹽，白糖，陳醋，芝麻香油，介入一勺溫沸水拌和化開調(diào)料，再介入辣子油，不愛好的不妨不放。

3、把萵筍撈出控干潮氣倒入涼拌汁盆中，顛盆拌和平均，而后裝入盤中。

小常識(shí)：涼拌時(shí)，確定要先把調(diào)料化開，再放入萵筍，沿用顛盆的辦法拌和，如許不妨把船底的調(diào)料拌上去，滋味比擬平均。

引薦菜譜：【涼拌胡瓜】1、籌備食材：籌備兩根胡瓜切成胡瓜條放入盆中，多入兩勺食鹽用手抓勻腌制10秒鐘，給胡瓜殺殺水；大蒜切成蒜片、小蔥切成段、生姜切成姜片、再籌備半個(gè)紅椒切成絲用來(lái)配飾。

2、鍋內(nèi)燒油：油燒熱此后放入蔥姜蒜、幾粒干辣子、幾?；ń贩闯鱿阄丁６蟀研×系钩鰜?lái)晾涼，往內(nèi)里介入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、過量的陳醋拌和平均備用。

3、顛盆拌勻：10秒鐘此后，胡瓜仍舊腌出了很多汁水，咱們?cè)儆昧D壓一下胡瓜，充溢抽出內(nèi)里的潮氣。而后把胡瓜放到籌備好的料碗中，再放入紅椒絲，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

引薦菜譜：【涼拌苦瓜】1、處置食材：咱們籌備苦瓜一根，剖成四半去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比擬苦，最佳去除純潔。而后將苦瓜切成平均的細(xì)絲，放入裝有清水的盆中浸泡格外鐘，浸泡更夠縮小苦瓜的苦味。

2、紅椒一片切成絲和苦瓜放在一啟用來(lái)配飾，大蒜幾粒使勁拍散后切成蒜末，而后把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。

3、籌備一個(gè)大盆倒入切好的蒜末，介入食鹽2克、白糖一些中庸一下苦味、味素1克、白醋5克、香油5克、而后把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻后即可裝盤。

引薦菜譜：【涼拌豆花絲】1、籌備食材：籌備豆腐衣兩張，切成平均細(xì)絲此后備用；小蔥一把切成段；小米椒幾個(gè)切成圈；芫荽第一小學(xué)把切成小段備用。

2、調(diào)涼拌汁：大蒜幾粒，拍散此后切成蒜末放入盆中。介入食鹽2克，白糖一些，味素1克，生抽5克，蔥油5克，紅油3克， 略微放一點(diǎn)紅油，不妨使菜品油潤(rùn)發(fā)亮。

3.拌和平均：先把涼拌汁拌和平均，再把豆花絲倒入盆中顛盆拌勻，結(jié)果倒入小料，連接拌勻此后就能裝盤食用了。

引薦菜譜：【涼拌金針菇】

1、開始咱們籌備一下食材：金針菇200克，切去根部，用手撕盛開在盆中。

2、黃椒一片切成黃椒絲，小米辣一個(gè)切成辣子圈，用來(lái)配飾。小蔥一把切成段與黃椒絲和紅辣子圈一道放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

3、接下來(lái)咱們先把金針菇焯一下行：鍋內(nèi)燒水，水開此后放入金針菇，打去鍋中的浮末，放入料酒3克，焯水40秒鐘安排。金針菇斷生此后即可倒出，用清水沐浴而后控干潮氣。把焯熟的金針菇放在盆中。介入黃椒絲、紅辣子圈、小蔥段、切好的蒜末。

4、發(fā)端調(diào)味：倒入辣鮮露5克，生抽5克，食鹽1克，雞粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，愛好吃辣的伙伴不妨再放點(diǎn)辣子紅油，用筷子拌和平均此后，就不妨裝盤上桌食用了。

引薦菜譜：【姜汁山藥】1、山藥一根削去外皮，洗凈后切成條；青椒紅椒參半片，都切成寬條和山藥放在一道；生姜切成比擬小的細(xì)末；青紅椒各一片都切成細(xì)末，放在一道備用。

提醒：皮膚簡(jiǎn)單過敏的，在切山藥的功夫，要戴上拳套，以免皮膚搔癢。

2、鍋里倒入清水，介入一勺白醋，第一小學(xué)勺植被油。開大火炬水燒開，把山藥青紅椒倒入沸水中焯水30秒鐘，撈出后用涼水清洗，而后控干潮氣備用。

3、調(diào)菜盆里介入食鹽、白糖、味素、白醋、生姜汁、麻油、姜末、青紅椒末倒入盆內(nèi)，用勺子拌和平均，將調(diào)料汁倒在控干潮氣的山藥和青紅椒上，這道姜汁山藥就實(shí)行了。

引薦菜譜：【涼拌包菜】1、籌備食材：包菜對(duì)半切開，去蒂切絲，放入大盆中；土豆去皮，切成細(xì)絲，放入水中浸泡，去除土豆上的小粉；胡萊菔也切成細(xì)絲，放入盆中，介入清水浸泡。

2、調(diào)制涼拌汁：浸泡菜蔬的功夫，咱們籌備一個(gè)料汁。大蒜剁成末，小蔥白切成粒，介入辣子面，熟芝麻，拌和一下,澆上6成熱的油再拌和拌和。順序介入過量的生抽，香醋，食鹽，白糖，連接拌和平均即可。

小常識(shí)：在辣子面上潑油時(shí)，油溫不要太高，要否則辣子面貌易糊。

3、創(chuàng)造進(jìn)程：在鍋內(nèi)添水燒開，介入一些食鹽和植被油。倒入土豆絲焯水10秒，過涼水后撈招盤入盆中；沸水中再倒入胡萊菔絲15秒后撈出，過涼水倒入盆中；結(jié)果在沸水中倒入包菜絲15秒后撈出，同樣過涼水撈出。擠干盆中食材的潮氣，倒入拌和盆中，淋上方才調(diào)好的料汁，抓拌平均，特殊好吃的涼拌包菜土豆絲就做好了。

小常識(shí)：食材焯水的功夫，確定要大火滾水，遏制好焯水功夫，功夫久了就不洪亮爽口了。

（第一美味編纂：曹曹）

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