魚是餐桌上必不行少的美味，肉質(zhì)細(xì)嫩新鮮、養(yǎng)分充分，魚肉仍舊卵白質(zhì)的要害根源，很符合滋養(yǎng)身材，中心是易接收，有人愛好熬湯，有人愛好大吃大喝，不管哪一種，都清鮮美味，引人食欲，在咱們這的酒菜上，都有“無魚不可宴”的講法，大年夜年飯上的“年年有魚”，更是必不行少，魚肉在老人民的心中，很受歡送，昨天有人問我，很愛好煎魚特殊的香味，可歷次都煎個(gè)稀巴爛，有沒有什么方法，能讓我一學(xué)就會(huì)，并且煎好的魚肉，光彩金色，不粘鍋，不散肉呢？

謎底是固然有，煎魚，然而我的擅長(zhǎng)絕活，說難也不難，說大略也不大略，無非即是游刃有余罷了，很多人都為煎魚粘鍋傷思想，只有領(lǐng)會(huì)它的道理，你就領(lǐng)會(huì)為啥粘鍋了，它重要的因?yàn)橛腥齻€(gè)，仍舊寫在底下，大師不妨比較一下，那些前提你都做對(duì)了嗎？

1、魚身太濕

魚下鍋后從來就受熱不均，加之潮氣大，溫度高的場(chǎng)合，把魚片煎焦了，溫度低的場(chǎng)合，一移動(dòng)就會(huì)粘鍋，并且火候更要提防，急本質(zhì)可不行，大火只會(huì)越煎越糊。

2、鍋品質(zhì)差

這一點(diǎn)暢所欲言，那鍋太薄了，受熱不均，鍋底溫度最高，鍋邊溫度低，達(dá)不到受熱平均的功效，天然是粘鍋，一輾轉(zhuǎn)就散肉。

3、魚不陳腐

不是陳腐屠宰的，大概安置一段功夫，這種魚自己肉質(zhì)渙散，以是簡(jiǎn)單煎碎。

一提到煎魚，飯館的庖丁們，要偷著樂了，由于人家的東西好，鍋底厚、火力猛，普遍人只能鏡里觀花，向往妒忌恨了，我們沒那前提啊，今天性享一套煎魚的本領(lǐng)。

煎魚食材：魚、白面、生姜

1、先把魚肉處置純潔，去掉魚鱗魚腮和臟器，蕩滌一遍，此時(shí)的魚肉再有潮氣，用廚巾紙把魚身擦干，隔2、3秒鐘擦一次，由于很快魚身材里的潮氣會(huì)滲到浮皮上。

直至魚皮不復(fù)滲水，而后符合的拍點(diǎn)白面，白面的效率很大，薄薄一層就行，多了感化口感，白面的手段有兩個(gè)，一是接收潮氣，二是能使魚皮盡量結(jié)焦。

2、熱油后轉(zhuǎn)小火，鍋底確定要厚，萬萬別用那種鋁鍋，太薄的確定不行，下鍋就糊掉，由于鍋底的熱量太高了。

3、魚身仍舊擦干潮氣，下鍋之后，是不會(huì)濺油的，中型小型火慢煎，而后再加一個(gè)辦法，拍幾塊生姜扔進(jìn)鍋中，和魚一道煎。

4、讓油浸遍魚的渾身，鍋底溫度不要過高，此時(shí)的魚身是不妨，跟著鍋底轉(zhuǎn)化的，如許的功效最佳，靠轉(zhuǎn)化鍋來讓魚受熱平均，先煎魚尾，再煎魚頭。

5、魚身只輾轉(zhuǎn)一次就行，等部分煎至金色色，如圖所示，再翻其余部分，不必往返的翻動(dòng)，制止妨害魚身，依照這個(gè)辦法，整條魚完備，不粘鍋也不掉皮，特殊勝利。

做法僅供參考、保藏轉(zhuǎn)發(fā)，感謝點(diǎn)贊

原創(chuàng)文案，遏止剽竊，我是@食味菜譜，景仰美味，每天革新家常菜和面食的做法，關(guān)心我每天進(jìn)修做菜，總會(huì)給你欣喜。

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