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趕快停止是要害的食物保鮮本領(lǐng)之一，能最大水平地保持食物的感覺(jué)器官、養(yǎng)分，并利于積聚、延遲書(shū)架期且不須要增添任何防腐劑，適合現(xiàn)在人們對(duì)食物綠色、簡(jiǎn)單和保健的三大探求，漸漸變成備受歡送的食種類(lèi)類(lèi)之一。快速冷凍食物是沿用陳腐的材料，過(guò)程符合的處置和趕快冷凍，于-18～-20℃的低溫前提下投遞耗費(fèi)點(diǎn)的低溫產(chǎn)物。

快速冷凍柜

跟著快速冷凍食物需要量的日益增加，接洽感化其品德變革的成分利害常需要的。參考文件辨別運(yùn)用各別的冷凍本領(lǐng)處置同樣的材料，接洽它們停止后的品德、書(shū)架期等，截止表白快速冷凍食物的品質(zhì)在于于停止速度，停止速度感化冰晶的巨細(xì)與散布場(chǎng)所，與冰晶巨細(xì)成反比。Fennema等接洽也證明了停止速度會(huì)感化食物品德。Alhamdan平分別沿用液氮超低溫停止、單體趕快冷凍和保守的慢凍辦法處置陳腐食物及其書(shū)架期，創(chuàng)造液氮停止的食物在溝通積聚期內(nèi)品德最佳，即停止速度越快，冰晶成核速率大于成長(zhǎng)速率，這時(shí)候晶體的體積小、數(shù)目多、散布平均，對(duì)食物里面構(gòu)造細(xì)胞的妨害小，而停止速度的快慢很大水平上依附于停止擺設(shè)的本能。所以，擺設(shè)本能是非會(huì)徑直感化冷凍食物的品德，并且快速冷凍擺設(shè)在冷凍食物加工消費(fèi)線上的初入股也最大、能源消耗最高，以是對(duì)快速冷凍擺設(shè)的研制、安排和優(yōu)化至關(guān)要害。正文重要按照暫時(shí)海內(nèi)快速冷凍擺設(shè)的近況，辨別從能源消耗、氣旋散布和停止功夫三個(gè)上面，綜述了感化快速冷凍擺設(shè)本能的成分。

液氮快速冷凍擺設(shè)

1 快速冷凍擺設(shè)的近況

快速冷凍擺設(shè)接洽的后臺(tái)

20世紀(jì)20歲月，快速冷凍擺設(shè)的興盛發(fā)源于美利堅(jiān)合眾國(guó)，以寰球上第一臺(tái)快速冷凍機(jī)的問(wèn)世為標(biāo)記，迄今為止，美、日、西歐等昌盛國(guó)度快速冷凍擺設(shè)的品種已達(dá)20余種，且擺設(shè)規(guī)格完備、單元功夫消費(fèi)量大且機(jī)動(dòng)化水平高，而我國(guó)快速冷凍擺設(shè)財(cái)產(chǎn)起步對(duì)立較晚。1973年我國(guó)食物廠初次引進(jìn)阿曼的快速冷凍擺設(shè)舉行快速冷凍食物的消費(fèi)加工。厥后，跟著快速冷凍食物的需要量減少，發(fā)端提防對(duì)國(guó)產(chǎn)快速冷凍擺設(shè)的研制。1985年發(fā)端接踵自決開(kāi)拓研制了各別規(guī)格的十多種典型的快速冷凍擺設(shè)。北美人丁基數(shù)大，對(duì)快速冷凍食物的需要量大，暫時(shí)北美已變成寰球快速冷凍擺設(shè)范圍最大的商場(chǎng)，占寰球的39%，快速冷凍擺設(shè)財(cái)產(chǎn)興盛遠(yuǎn)景宏大。暫時(shí)我國(guó)研制的快速冷凍擺設(shè)與海外同類(lèi)擺設(shè)在本能目標(biāo)、構(gòu)造安排、純潔便利水平(如停止區(qū)內(nèi)樹(shù)立圓形倒角、歪斜面，不易成長(zhǎng)細(xì)菌，并且機(jī)組各個(gè)面居于實(shí)足可視化范疇內(nèi)，利于查看，準(zhǔn)時(shí)驅(qū)除等)和自我控制本能等上面的差異仍舊很大。

快速冷凍擺設(shè)的分門(mén)別類(lèi)

快速冷凍擺設(shè)按照各別觀點(diǎn)有各別的分門(mén)別類(lèi)，比方: 按停止速率分為趕快停止(5～20cm/h)、低速停止(1～5cm/h)和慢速停止(0.1～1cm/h)擺設(shè)，三種停止速率使食物停止后里面冰晶巨細(xì)、形勢(shì)和散布均有分別;按冷卻介質(zhì)分4類(lèi)，即氣氛輪回式停止、噴淋式停止、交戰(zhàn)式停止和浸漬式停止;氣氛停止辦法中運(yùn)用較廣的是地道式、電鉆式和流態(tài)化式停止安裝。

雙電鉆快速冷凍機(jī)

快速冷凍擺設(shè)的品種較多，但各別的快速冷凍擺設(shè)優(yōu)缺陷各別，而快速冷凍擺設(shè)的本能徑直感化快速冷凍食物的品德，所以有理采用擺設(shè)對(duì)保護(hù)食物的品德至關(guān)要害。魯珺平分別沿用液氮快速冷凍、枯燥快速冷凍和冷柜停止本領(lǐng)處置巨細(xì)鄰近的同批銀鯧魚(yú)，并在溝通的儲(chǔ)備前提下積聚一段功夫后，創(chuàng)造運(yùn)用液氮停止時(shí)銀鯧魚(yú)中蒸發(fā)性鹽基氮值(TVB-N)和K值最小，且鹽溶性卵白濃淡低沉最慢慢，表白三種停止本領(lǐng)中液氮停止最能靈驗(yàn)地維持銀鯧魚(yú)的品德。Boonsumrej平分別沿用鼓風(fēng)和超低溫兩種停止辦法對(duì)虎蝦舉行冷凍，且用溝通的凍結(jié)本領(lǐng)，創(chuàng)造沿用超低溫停止，虎蝦凍結(jié)后丟失較少，品德杰出。

綜上可知，各別的快速冷凍擺設(shè)對(duì)同一食物舉行停止、凍結(jié)后的品德會(huì)各別，所以該當(dāng)按照被凍食物的特性和訴求有理地采用快速冷凍擺設(shè)。在這幾種常用的停止本領(lǐng)中，徑直交戰(zhàn)式、流化床式停止擺設(shè)對(duì)食物的形勢(shì)有訴求; 出于運(yùn)轉(zhuǎn)財(cái)經(jīng)性的商量，液氮噴淋式停止擺設(shè)運(yùn)用還不夠普遍。所以，氣氛式快速冷凍安裝仍是暫時(shí)運(yùn)用最廣的擺設(shè)，更加是地道式和電鉆式快速冷凍擺設(shè)。

地道式快速冷凍擺設(shè)

2 快速冷凍擺設(shè)的本能優(yōu)化

感化快速冷凍擺設(shè)能源消耗的成分

連年來(lái)我國(guó)快速冷凍食物年產(chǎn)量延長(zhǎng)較快，吞噬寰球快速冷凍食物總量的三分之一。我國(guó)快速冷凍擺設(shè)重要運(yùn)用于冷凍水產(chǎn)物、肉禽類(lèi)和水果和蔬菜食物范圍，而快速冷凍擺設(shè)的運(yùn)轉(zhuǎn)能源消耗比其它典型同面積的停止擺設(shè)高，所以快速冷凍擺設(shè)的節(jié)約能源需更加關(guān)心。下文將從收縮機(jī)選型、揮發(fā)器預(yù)熱以及其余上面綜述感化快速冷凍擺設(shè)能源消耗的成分。

收縮機(jī)的選型 收縮機(jī)是快速冷凍擺設(shè)能源的根源也是消耗能量最大的元件，所以其安排選型對(duì)體例能源消耗至關(guān)要害。Widell等運(yùn)用MATLAB軟硬件比較領(lǐng)會(huì)了收縮機(jī)電機(jī)上能否安置變速啟動(dòng)安裝對(duì)地道式快速冷凍擺設(shè)體例的感化，接洽發(fā)此刻收縮機(jī)電機(jī)上安置變速啟動(dòng)安裝能普及體例能效且便于安排含量。湯青等在揮發(fā)溫度為-35℃前提下，比較領(lǐng)會(huì)了運(yùn)用單級(jí)收縮、單機(jī)雙極收縮和單機(jī)單、雙極切換收縮對(duì)制冷體例的COP的感化，創(chuàng)造單機(jī)單、雙極切換收縮在快速冷凍體例中的節(jié)約能源功效最好。張金翠等在溝通的運(yùn)轉(zhuǎn)工況下(揮發(fā)溫度-40～-60℃)比較了機(jī)動(dòng)復(fù)疊和單機(jī)雙級(jí)收縮兩套體例，接洽表白隨揮發(fā)溫度的貶低，復(fù)疊式體例具備停止速率快和消耗能量低等特性。王衍智等在溝通工況下比較幾種各別的制冷機(jī)組，創(chuàng)造單機(jī)雙極變頻螺桿機(jī)組最符合運(yùn)用于巨型低溫快速冷凍擺設(shè)。張建一等經(jīng)過(guò)試驗(yàn)當(dāng)場(chǎng)嘗試創(chuàng)造收縮機(jī)與冷凝壓力生存最好配合，在最配合時(shí)制冷功效高。綜上可知，在各別的運(yùn)轉(zhuǎn)工況，快速冷凍安裝收縮機(jī)的選型計(jì)劃不妨各別，不妨按照各別的停止溫度，有理采用制冷輪回及其收縮機(jī)。

快速冷凍柜

揮發(fā)器的預(yù)熱 在快速冷凍體例內(nèi)，揮發(fā)器是必備的換熱元件，其本能的是非徑直感化快速冷凍擺設(shè)的制冷功效和能源消耗上下，所以揮發(fā)器預(yù)熱傳質(zhì)的接洽對(duì)體例的優(yōu)化至關(guān)要害。張玲等接洽了快速冷凍擺設(shè)揮發(fā)器的預(yù)熱，比較了在有霜運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，等節(jié)距和背叛距翅片對(duì)揮發(fā)器預(yù)熱的感化，接洽創(chuàng)造背叛距翅片能靈驗(yàn)緩和結(jié)霜帶來(lái)的能量丟失。鄭傳祥等的接洽表白不結(jié)霜前提下，沿用叉排、小管徑的揮發(fā)器預(yù)熱系數(shù)較高。其余制冷劑的供液辦法也會(huì)感化揮發(fā)器的預(yù)熱系數(shù)，曹曉程等沿用三種供液辦法(射流泵儉樸供液、熱力伸展閥供液和液泵供液)比較領(lǐng)會(huì)了枯燥快速冷凍機(jī)體例本能，創(chuàng)造射流泵供液體例的能源消耗最低。杜宇等接洽了重力供液和徑直伸展供液對(duì)快速冷凍擺設(shè)揮發(fā)器運(yùn)轉(zhuǎn)個(gè)性的感化，創(chuàng)造重力供液預(yù)熱本能優(yōu)于徑直伸展供液。由此可知，揮發(fā)器在有霜和無(wú)霜前提下翅片形勢(shì)、能否背叛距、管徑巨細(xì)以及管子陳設(shè)辦法等，對(duì)揮發(fā)器預(yù)熱本能感化至關(guān)要害。此后不妨提防接洽揮發(fā)器彈道的安排和安置等，安排更利于于換熱的盤(pán)管或沿用高效板式換熱器，從而普及揮發(fā)器的預(yù)熱功效，到達(dá)縮小揮發(fā)器尺寸、普及揮發(fā)溫度、普及制冷體例運(yùn)轉(zhuǎn)財(cái)經(jīng)型的手段。

2.1.3 其余感化成分 黃仲興接洽普及快速冷凍冷庫(kù)制冷功效的道路時(shí)，創(chuàng)造采用較大揮發(fā)表面積的涼風(fēng)機(jī)，以及運(yùn)用水冷機(jī)組時(shí)偏大采用冷卻塔的規(guī)格，能明顯普及制冷機(jī)組的制冷量。張亮等接洽流場(chǎng)平衡性對(duì)地道式快速冷凍性能耗的感化，接洽截止表白流場(chǎng)散布越平均，換氣速度越小，單凍機(jī)耗冷量越小，不妨實(shí)行節(jié)約能源。孫勇平分析了放風(fēng)式快速冷凍安裝料口跑冷的機(jī)理，提出了料口莫大對(duì)安裝里面冷氣氛揭發(fā)速率的感化宏大于寬窄; 若同側(cè)雙料口，要舉行斷絕，且盡管居于同一莫大的矯正計(jì)劃。

綜上可知，快速冷凍擺設(shè)在運(yùn)轉(zhuǎn)工況下擺設(shè)的選型、體例構(gòu)造的安排以及流場(chǎng)的個(gè)性均對(duì)快速冷凍擺設(shè)能源消耗有感化，所以在此后的接洽和安排快速冷凍擺設(shè)時(shí)需歸納商量這三個(gè)成分，探求最好的安排計(jì)劃。

里面流場(chǎng)的接洽

在研制快速冷凍機(jī)時(shí)，快速冷凍安裝里面的流場(chǎng)不只感化快速冷凍擺設(shè)的預(yù)熱本能，并且對(duì)被凍食物的品德和干耗有感化，所以接洽快速冷凍擺設(shè)里面流場(chǎng)至關(guān)要害。Amarante等運(yùn)用熱傳播感器領(lǐng)會(huì)了地道式和流化床式快速冷凍擺設(shè)，接洽表白速率場(chǎng)散布不平均性是感化預(yù)熱功效的重要成分。所以，優(yōu)化快速冷凍機(jī)里面流場(chǎng)對(duì)普及快速冷凍機(jī)本能、矯正快速冷凍擺設(shè)至關(guān)要害。張珍等接洽了左右報(bào)復(fù)式快速冷凍擺設(shè)內(nèi)靜壓箱流場(chǎng)散布，創(chuàng)造物理數(shù)學(xué)模子，模仿靜壓箱內(nèi)速率場(chǎng)和壓力場(chǎng)，發(fā)此刻均風(fēng)板和隔板間增設(shè)導(dǎo)購(gòu)板后，普及了流場(chǎng)內(nèi)氣旋構(gòu)造的平均性，使壓力場(chǎng)散布更平均，減少了快速冷凍安裝構(gòu)造的寧?kù)o性。梁亞洲通訊衛(wèi)星等比較了擴(kuò)口形和等徑形的液氮噴霧式快速冷凍擺設(shè)出口風(fēng)道對(duì)風(fēng)速場(chǎng)的感化，創(chuàng)造等徑形的速率場(chǎng)平均性好。所以在快速冷凍擺設(shè)符合的場(chǎng)所增設(shè)導(dǎo)購(gòu)板會(huì)普及流場(chǎng)平均性，從而從本能、安排上優(yōu)化快速冷凍擺設(shè)。段雪濤等對(duì)板帶式快速冷凍機(jī)創(chuàng)造二維模子，運(yùn)用PHOENICS軟硬件模仿快速冷凍擺設(shè)里面的流場(chǎng)，領(lǐng)會(huì)風(fēng)速巨細(xì)和柵格的介入對(duì)快速冷凍擺設(shè)內(nèi)流場(chǎng)的感化，接洽創(chuàng)造風(fēng)速巨細(xì)、消費(fèi)量與能源消耗之間生存最好配合，介入格柵后快速冷凍擺設(shè)內(nèi)速率場(chǎng)、溫度場(chǎng)的平均性都有所普及。徐斌等又進(jìn)一步模仿闡明了板帶式快速冷凍機(jī)各別的震動(dòng)通道莫大、入口氣氛風(fēng)速和入口夾角對(duì)流場(chǎng)的感化，得出最好氣旋散布所對(duì)應(yīng)的通道莫大、入口風(fēng)速，為此后板式快速冷凍機(jī)的研制安排供給了按照。張珍等應(yīng)用CFD模仿本領(lǐng)模仿了左右均風(fēng)孔板的快速冷凍安裝中流場(chǎng)及溫度場(chǎng)，比較了停止區(qū)內(nèi)孔板各別啟齒率下的壓力散布情景，得出孔板開(kāi)孔率5%時(shí)，壓力散布較為平均，縮小應(yīng)力會(huì)合，對(duì)孔板和隔板之間的地區(qū)起到養(yǎng)護(hù)效率。牛新朝用CFD模仿了-60℃低溫快速冷凍柜內(nèi)流場(chǎng)及溫度場(chǎng)，創(chuàng)造送風(fēng)口與回風(fēng)口的安置辦法對(duì)快速冷凍柜內(nèi)流場(chǎng)散布有感化，并最后得出送風(fēng)口沿用左右安置，且回風(fēng)口坐落送風(fēng)口中央時(shí)，流場(chǎng)平均性最好。

由上述可知，對(duì)準(zhǔn)各別的停止擺設(shè)其里面流場(chǎng)的感化成分各別，CFD模仿本領(lǐng)不妨對(duì)立精確地模仿所有快速冷凍擺設(shè)里面的速率場(chǎng)、壓力場(chǎng)和溫度場(chǎng)的散布，直覺(jué)地領(lǐng)會(huì)出流場(chǎng)的特性，經(jīng)過(guò)安排安排參數(shù)不妨靈驗(yàn)地矯正快速冷凍擺設(shè)的安排，以及創(chuàng)造擺設(shè)在安排和運(yùn)用中生存的不及，表白數(shù)值模仿本領(lǐng)對(duì)于安排和優(yōu)化快速冷凍擺設(shè)可供給靈驗(yàn)的參考。

單門(mén)快速冷凍柜

停止功夫的接洽

食物停止進(jìn)程所耗費(fèi)的能量占總能源消耗比例最大，停止功夫也徑直感化消費(fèi)商的運(yùn)轉(zhuǎn)本錢(qián)以及食物的品質(zhì)，是測(cè)量快速冷凍擺設(shè)完全本能的要害成分之一。

感化食物停止功夫的成分 食物停止功夫是被停止食物從初始狀況停止至所需溫度所用的功夫。停止功夫受被凍食物的好多尺寸、邊境前提和初始前提等感化，并且在停止進(jìn)程中食物物性具備時(shí)變性，食物構(gòu)造生存攙雜性，所以精確計(jì)劃停止功夫比擬艱巨。不妨按照各別食物的特性，對(duì)立精確地猜測(cè)食物停止功夫，進(jìn)而有理配合快速冷凍擺設(shè)，從而有理地遏制快速冷凍安裝的運(yùn)轉(zhuǎn)，使擺設(shè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的同聲保護(hù)產(chǎn)品德量、降拙劣耗。

食物停止功夫的計(jì)劃 鑒于食物停止功夫猜測(cè)的攙雜性，計(jì)劃停止功夫的本領(lǐng)各不溝通。Pham等經(jīng)過(guò)比較領(lǐng)會(huì)計(jì)劃停止功夫的四個(gè)典范模子：CE、P1、P2、SM，接洽低潮氣、低沸點(diǎn)的食物在停止功夫計(jì)劃的精確水平，接洽表白對(duì)該類(lèi)食物停止功夫猜測(cè)最為精確的模子是P1。李杰平分析歸納了猜測(cè)食物停止功夫的三種本領(lǐng)，得出大略公式法易控制但精確度低，數(shù)值模仿法本錢(qián)低且犯得著實(shí)行，在模仿形勢(shì)攙雜的食物和同聲生存預(yù)熱傳質(zhì)的停止進(jìn)程中具備上風(fēng)，而人為神經(jīng)搜集法是在數(shù)值模仿普通上的彌補(bǔ)完備。Min等食物停止功夫的體味公式動(dòng)身，開(kāi)拓了停止功夫的計(jì)劃步調(diào)，商量了食物厚薄、冷卻介質(zhì)溫度和放風(fēng)速率對(duì)地道式快速冷凍擺設(shè)停止功夫的感化，計(jì)劃截止精確趕快，得出按照停止功夫采用快速冷凍擺設(shè)的運(yùn)轉(zhuǎn)工況，使體例更節(jié)約能源。

流態(tài)式

綜上可知，計(jì)劃食物停止功夫的本領(lǐng)較多，但對(duì)具備各別熱物性、各別形勢(shì)的食物，計(jì)劃截止的精確度生存分別，所以開(kāi)拓新的、實(shí)用性廣的計(jì)劃模子是接洽的熱門(mén)之一。

食物停止功夫計(jì)劃的優(yōu)化國(guó)表里對(duì)于停止功夫的接洽頗多，普遍是穿插運(yùn)用模仿法、試驗(yàn)法和體味公式法三種本領(lǐng)。Okita等沿用CFD模仿鼓風(fēng)辦法中三種面積各別番石榴果肉的停止功夫，接洽截止表白運(yùn)用模仿法和試驗(yàn)法贏得的停止功夫趨向普遍但生存缺點(diǎn)，大概是網(wǎng)格分別不對(duì)理形成的。Kim等比較了有無(wú)電磁加熱處置對(duì)大蒜停止功夫的感化，接洽截止表白沿用電磁熱處置后經(jīng)過(guò)最大冰晶帶的功夫減少，且維持較好的硬度、陳腐度。Kim等經(jīng)過(guò)對(duì)液氮噴淋快速冷凍安裝增設(shè)硅樹(shù)脂動(dòng)作冷卻劑的預(yù)冷安裝，創(chuàng)造增設(shè)預(yù)冷安裝后，食物停止功夫大大減少。李杰等運(yùn)用CFD模仿軟硬件接洽了蝦仁在鼓風(fēng)停止安裝中的停止功夫，得出放風(fēng)速率、目標(biāo)、巨細(xì)以及送風(fēng)溫度均感化蝦仁停止功夫，且隨送風(fēng)溫度貶低停止功夫縮小的趨向會(huì)變緩。Gon~i等貫串核核磁共振成像的圖像處置和放樣對(duì)食物舉行好多建立模型，為食物建立模型的透徹性供給了本領(lǐng)扶助。Santos等鑒于焓和基爾霍夫貫串的預(yù)熱方程，用MATLAB6.5軟硬件對(duì)口蘑停止功夫舉行模仿，模仿得出停止功夫溫度弧線與試驗(yàn)截止基礎(chǔ)符合，最大的一致缺點(diǎn)小于3.2℃。邵雙全等鑒于食物物性具備時(shí)變性特性，開(kāi)始對(duì)各別溫度下枸杞子的各個(gè)物性舉行計(jì)劃，而后沿用FLUENT軟硬件的simple算法，創(chuàng)造二維模子對(duì)枸杞子鮮果的停止進(jìn)程舉行模仿，模仿截止與試驗(yàn)截止能很好地符合。

由于鑒于軟硬件操縱的接洽周期短、儉樸物力，故運(yùn)用軟硬件模仿計(jì)劃停止功夫的接洽較多，但模子的創(chuàng)造、網(wǎng)格的分別和計(jì)劃?rùn)C(jī)外存的有限在很大水平上控制了模仿截止的精確性。暫時(shí)相關(guān)食物停止的模仿軟硬件很多，但實(shí)用范疇和透徹度各別，軟硬件的采用對(duì)停止功夫模仿截止的感化較大。舉行各別快速冷凍擺設(shè)中食物停止功夫的計(jì)劃時(shí)，應(yīng)按照各別食物的特性，采用計(jì)劃模子、物性參數(shù)，大概決定關(guān)系擺設(shè)運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)舉行食物停止功夫的計(jì)劃。

快速冷凍柜

將來(lái)快速冷凍擺設(shè)興盛的預(yù)測(cè)

暫時(shí)對(duì)快速冷凍擺設(shè)的接洽，重要從優(yōu)化快速冷凍擺設(shè)本能的觀點(diǎn)商量，可歸結(jié)為三個(gè)上面：貶低擺設(shè)能源消耗，關(guān)系接洽者仍舊從體例構(gòu)造安排、擺設(shè)選型以及制冷劑供液辦法等上面動(dòng)手;優(yōu)化擺設(shè)里面的流場(chǎng)，關(guān)心快速冷凍安裝內(nèi)流場(chǎng)的平均性、氣旋構(gòu)造散布; 停止功夫，停止功夫是感化快速冷凍食物品德的要害成分之一，精確計(jì)劃和猜測(cè)食物停止功夫是快速冷凍擺設(shè)優(yōu)化安排的一個(gè)要害目標(biāo)。按照暫時(shí)我國(guó)安排和消費(fèi)的快速冷凍機(jī)的近況，鑒于快速冷凍擺設(shè)在食物加工消費(fèi)中節(jié)約能源和對(duì)于食物品德的要害性，在此后的接洽中還不妨中心關(guān)心以次上面：開(kāi)始，因?yàn)槭湛s性能耗是體例完全本能的一個(gè)要害目標(biāo)，所以按照各別快速冷凍擺設(shè)的特性，對(duì)收縮機(jī)、風(fēng)機(jī)等舉行有理選型;其次運(yùn)用數(shù)字成像本領(lǐng)、核核磁共振本領(lǐng)等舉行食物的建立模型，普及模子精確性，經(jīng)過(guò)計(jì)劃?rùn)C(jī)模仿本領(lǐng)比較領(lǐng)會(huì)快速冷凍擺設(shè)各元件的安置和安排、元件形勢(shì)等對(duì)擺設(shè)里面速率場(chǎng)、壓力場(chǎng)、溫度場(chǎng)的感化，進(jìn)而優(yōu)化擺設(shè)的安排; 結(jié)果，在模仿和試驗(yàn)的普通上，商量計(jì)劃停止功夫的真實(shí)本領(lǐng)，并對(duì)各別停止擺設(shè)所停止食物的停止功夫舉行數(shù)據(jù)積聚，為進(jìn)一步接洽各別食物停止功夫供給靈驗(yàn)的按照?？傊?，該范圍此后接洽的熱門(mén)是在歸納商量擺設(shè)能源消耗、停止功夫和流場(chǎng)散布三個(gè)成分的普通上對(duì)快速冷凍擺設(shè)本能優(yōu)化。

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