1單甘酯是用途廣泛的食品添加劑，酶法合成具有轉(zhuǎn)化率高專一性好等特點(diǎn)，關(guān)鍵是催化用酶制劑的研制，從土壤中篩選得到產(chǎn)生專用脂肪酶的菌株，經(jīng)誘變育種獲得了產(chǎn)酶較高的脂肪酶產(chǎn)生菌2食品糖果的添加劑，作乳化劑添加。

用途 1 食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力人造奶油冰淇淋等或作表面活性劑用 2煉奶麥乳精乳酪速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀結(jié)塊結(jié)粒改善產(chǎn)品質(zhì)量單。

單甘脂 分子蒸餾單甘酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑，具有乳化分散穩(wěn)定起泡如作面粉蛋糕糕點(diǎn)焙制品的膨松劑，復(fù)配型面包改質(zhì)劑，油炸食品改質(zhì)劑。

單甘酯加到PE里作用與用途，主要起抗靜電和防流滴的作用硬脂酸單甘脂中，甘油一個(gè)羥基酯化，還有兩個(gè)羥基，羥基是親水的，添加到PE中后，硬脂酸單甘脂會(huì)滲透到PE材料的表面，其中的兩個(gè)羥基會(huì)吸附少量的水分，水分具有。

3醫(yī)藥領(lǐng)域膏劑營(yíng)養(yǎng)液等4塑料助劑領(lǐng)域珍珠棉包裝食品包裝膜水果網(wǎng)套PVC穩(wěn)定劑衛(wèi)生材料等5農(nóng)業(yè)領(lǐng)域在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中，單甘酯是流滴劑的主要原料 單甘酯可作為硝酸纖維素的增塑劑醇 酸樹(shù)脂的。

潤(rùn)滑劑可分為外潤(rùn)滑劑和內(nèi)潤(rùn)滑劑兩種，外潤(rùn)滑劑的作用主要是改善聚合物熔體與加工設(shè)備的熱金屬表面的摩擦它與聚合物相容性較差，容易從熔體內(nèi)往外遷移，所以能在塑料熔體與金屬的交界面形成潤(rùn)滑的薄層內(nèi)潤(rùn)滑劑與聚合物有。

它所起到的物質(zhì)就是食品添加劑的作用，那么在其中的作用還是比較明顯的，它可以讓食品變得更好，味道也更好。

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